Cultura Orgánica
25 de septiembre del 2017
México
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México es un gran productor de alimentos en el mundo, quinto en orgánicos: José Calzada Rovirosa
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Durante la inauguración de Expo-Restaurantes, Expo Orgánicos y PESCAMAR 2017, su titular el licenciado Alejandro Borja Márquez, agradeció la presencia del secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), José Calzada Rovirosa y de la ministra de la Industria Alimentaria de Cuba, María del Carmen Concepción González. Es un orgullo compartir con ustedes el inicio de la Expo-Restaurantes la exposición más importante...
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México es un gran productor de alimentos en el mundo, quinto en orgánicos: José Calzada Rovirosa

Durante la inauguración de Expo-Restaurantes, Expo Orgánicos y PESCAMAR 2017, su titular el licenciado Alejandro Borja Márquez, agradeció la presencia del secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), José Calzada Rovirosa y de la ministra de la Industria Alimentaria de Cuba, María del Carmen Concepción González. Es un orgullo compartir con ustedes el inicio de la Expo-Restaurantes la exposición más importante de la industria gastronómica de México que de manera conjunta se realiza con la pescado 10º primera edición PESCAMAR la exposición de pescados y mariscos más grande del país, hoy abrimos las puertas este magno evento para recibir a más de 17 mil visitantes especializados en un espacio de exhibición de 9000 m² que desde hace 17 años se ha enfocado en brindar una plataforma de vinculación empresarial que aliente la actividad de este sector, hoy más que nunca estamos convencidos de la necesidad de impulsar el desarrollo de productos locales para lograr estabilidad alimentaria y económica a nivel nacional, es por ello que gracias a la participación de entidades como SAGARPA este evento concentra más de 210 productores 100% mexicanos de la industria de alimentos y bebidas en el Pabellón gourmet y pabellón de productos orgánicos certificados, por ello se cuenta con un área especializada para encuentros de negocios donde los visitantes podrán agendar citas con los productores mexicanos de su interés incentivando la participación de agro empresarios con compradores nacionales e internacionales. Por otro lado son tiempos de competitividad y esto nos obliga a encontrar nuevas formas de mecanizar procesos de producción por lo cual es importante mantener una capacitación constante, es por ello que ponemos a disposición de todos nuestros visitantes un consultorio gastronómico donde podrán obtener asesoría personalizada de manera gratuita por expertos en temas de administración, costos, inventarios, menús y atención al consumidor, continuando con la misma lógica de capacitación y actualización este año Expo-Restaurantes y PESCAMAR se refuerza con un extenso y productivo programa de 46 actividades, tales como el concurso del anzuelo al plato, talleres conferencias, clases demostrativas y degustaciones por reconocidos chefs quienes promueven la riqueza de la gastronomía mexicana, especialmente este año con la exquisita cocina Queretana que estará muy presente durante este importante evento. Como valor agregado en esta edición incluimos la exhibición más grande de salsas envasadas del país, con más de 700 salsas únicas en su tipo por la variedad de ingredientes inigualable sabor y autenticidad elaboradas muchas de ellas por mujeres de comunidades indígenas. Es así como damos inicio a una emisión más del máximo encuentro de negocios de la industria gastronómica agradezco nuevamente su presencia, estoy seguro que será un año más de éxitos compartidos, la mesa está servida, sean todos bienvenidos, finalizó el licenciado Alejandro Borja Márquez. Por otra parte escuchamos las palabras de Mario Gilberto Aguilar Sánchez, Comisionado Nacional de Acuacultura y Pesca, más de 200 especies de productos pesqueros están disponibles para alimentación de los mexicanos, quiero señor secretario José Calzada Rovirosa, reconocer que bajo su liderazgo se ha alcanzado una de las grandes metas nacionales que es incrementar el consumo de pescados y mariscos nacionales, quiero también saludar a los representantes del presidium, Fernando Soto, Representante de la FAO en México, un gusto tenerlo por acá y además reconocer el acompañamiento que le has dado al crecimiento del sector, quiero saludar también al diputado Próspero Ibarra Otero, presidente de la Comisión de Pesca de la Cámara de Diputados, quiero decirles también que hoy es un evento muy importante pero muy distinto los demás, porque además nos acompaña, tenemos el orgullo y el honor, de contar con la presencia de la ministra de la Industria Alimentaria y Pesquera de Cuba, María del Carmen Concepción González, amiga de México y los pescadores y del Sr. embajador de Cuba en México, Pedro Núñez Mosquera, a mí me toca comentar brevemente acerca del sector pesquero y acuícola mexicano, un sector probablemente de los más dinámicos del sector primario de nuestro país, un sector que crece a un ritmo de 19% y en el PIB pesquero va de un 21% un sector que ha alcanzado cifras de producción por volumen de 1.7 millones de toneladas que alcanzó valor en su producción de más de 35 mil millones de pesos, con un matiz particular en el crecimiento per cápita que como nunca se ha elevado en nuestro país en tan sólo cuatro años que iniciaron las políticas públicas de la mano con los pescadores, se ha incrementado tres kilos de 9 que teníamos en el 2012 a más de 12 casi 13 kilos por consumo per cápita, que tiene grandes beneficios para los pescadores pero sobre todo para la salud de los millones de mexicanos que consumimos este producto, pero también creo que cuando hablamos de la pesca tenemos que recordar en este sector el de la sustentabilidad. ¿Qué hemos hecho en México por la sustentabilidad? el secretario Calzada siempre dice que la pesca más productiva es la sustentable ésa es nuestra política pública y es la labor día con día de los pescadores, en México por ejemplo junto con la FAO igual que los productores el instrumento internacional más importante para la sustentabilidad es el código de conducta para la pesca responsable, por ello y en consecuencia la FAO nombró a la flota atunera más responsable y respetuosa del sector marino, que tiene una cobertura de 107 observadores científicos independientes hoy por hoy el 100% de la flota camaronera está equipada con dispositivos pero también y de manera innovadora tenemos ya dispositivos inhibidores de peces que reducen las capturas incidentales y permite tener una pesca selectiva se fortalece y capacita a los pescadores en términos de utilidad y aprovechamiento de producto y se contribuye todos los días a lo que es fundamental en la política el mayor valor agregado, más valor menos presión de los recursos estas consideraciones es lo que nos hace avanzar cada vez para tener una pesca sustentable productiva y sobretodo que beneficie a miles de productores y sobretodo a millones de consumidores es el sector compañeros productores yo los quiero felicitar porque ustedes tienen uno de los sectores más productivos y más sustentables de lo que es la alimentación de los mexicanos enhorabuena y muchas felicidades señores productores.  El Licenciado Alejandro Francisco Aguirre Aguirre, presidente de Impulso Orgánico Mexicano haciendo un poco de historia hoy hace 16 años fue la primer feria de productos orgánicos, la organizaba en ese entonces Bancomex, Natfin, en una parte de la Cuidad de México, en donde no éramos más de 40 productores que participábamos de manera entusiasmada para posibles compradores, cada uno armaba su stand a como Dios nos diera a entender ya que sólo nos daban una mesita y un mantel, pero lo importante era que nos daban un espacio para poder brindar nuestros productos, a posibles compradores, en su mayoría eran productos frescos, había que explicar a la gente que nos acompañaba en este momento a comprar los productos que era un producto orgánico Federal y aunque conocían el concepto, habían escuchado el término pero no sabían, lo importante que esto era, lo que implicaba y lo que representaba para los productores orgánicos del sector, todo esto fue evolucionando junto con las empresas vendedoras de insumos para controlar plagas y enfermedades, producir fertilizantes, lo que nos hizo las cosas mucho más fáciles, los productores nos empezamos a organizar y capacitar para romper varios paradigmas tanto en la producción orgánica, como aquel producto orgánico tenía que ser de anaquel si era un producto orgánico en mal estado que tuviera por ahí un gusanito que estuviera dañado, ahora es precisamente lo contrario, que un producto orgánico tenga presentación mejor hoy o igual que uno convencional para que la gente lo compre, así también fueron evolucionando las tiendas especializadas naturales, gourmet, que hay cada día más en toda la República mexicana, y eso nos permitió abrir los espacios a los productores para poder colocar los productos orgánicos ya con un valor agregado para poder tener mejores ingresos, los tianguis de igual manera de productos naturales y orgánicos, con beneficios para la salud han crecido de manera significativa, en Impulso Orgánico Mexicano estamos convencidos que hay que redoblar esfuerzos para seguir contribuyendo junto con el apoyo de las autoridades a fomentar el consumo de productos orgánicos nacionales y certificados de calidad, que aunque ya por todos es conocido que el más de 80% de productos orgánicos se exporta no debemos olvidar que el mercado interno tiene crecimiento con cada vez más oportunidades a los productores, esta Expo-Orgánicos es la suma del trabajo de autoridades de productores y de Impulso Orgánico Mexicano para poder mostrar lo que verán a continuación. Los invito a visitar esta feria donde productores orgánicos entusiasmados les van a mostrar sus productos y nos cuenten todo lo que hay detrás para poder traer los productos a los anaqueles, muchísimas gracias. A continuación María del Carmen Concepción González ministra de la Industria Alimentaria y Pesquera de Cuba, externó unas palabras, hace apenas unos minutos que conocí que tenía la posibilidad de expresarme ante ustedes, lo hago con mucho cariño con mucho respeto, traigo el mensaje de mi país de Cuba que durante muchísimos años mantiene relaciones hermosas con México, coincidió este evento que ustedes desarrollan hoy es maravilloso, lo están haciendo a favor del pueblo Mexicano, con la reunión de autoridades pesqueras Cuba-México que tiene antecedentes de por allá de la década de los 70, sólo deseo reiterarles con toda sinceridad y deseo sinceramente que los pronósticos que han traído aquí, las expectativas que se han propuesto las cubran y que cada uno defendiendo sus propios proyectos puedan hacer realidad los sueños que hasta aquí los han traído, que se multipliquen las relaciones con mi país. De Cuba reitero un saludo mismo que nuestros dos presidentes hace apenas un año y medio, se dieron en la península histórica para nosotros de Yucatán, también está presente el simbolismo de aquella ocasión, felicidades éxitos y muchas gracias. El secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), José Calzada Rovirosa, afirmó que México es un gran productor de alimentos en el mundo, el doceavo, y el quinto en orgánicos, además de tener grandes socios comerciales como Estados Unidos, Canadá, Unión Europea, Península Arábiga, Japón, Corea y China, entre otros más. Durante la inauguración de Expo-Restaurantes, Expo Orgánicos y PESCAMAR 2017, el titular de la SAGARPA aseguró que estos eventos son precisamente para presumir a México y hablar bien de los productores y los alimentos del mar y orgánicos, que cada vez conquistan más mercados y crecen en el gusto de los paladares de millones de consumidores a nivel mundial. “Estas exposiciones sirven para que nos conozcamos mejor, valorarnos más y poder salir a decir que aquí está México como un gran productor y esforzarnos más a producir más y mejor”, aseveró. Acompañado por la ministra de la Industria Alimentaria de Cuba, María del Carmen Concepción González, y del ganador del Master Chef Junior, Diego Fernández, Calzada Rovirosa exhortó a todos los actores de la cadena agroalimentaria nacional a revisar el catálogo de qué se compra, y comprobar que los productos mexicanos son de excelente calidad, sanos y a un mejor precio, lo que es en beneficio de productores y consumidores. Esta iniciativa, dijo, es para hacer un esfuerzo conjunto en construir cada vez más una proveeduría nacional y local, a fin de sustituir bienes e insumos que se importan. Con respecto al sector pesquero, el funcionario federal asentó que esta actividad productiva tiene una importante aportación en la economía nacional, pero también en un impacto social representado por más de 300 mil familias, a quienes se les incentiva para mejores alternativas e ingresos .CO

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México necesita más cultura sobre la producción orgánica

Frutosmx, selecciona los frutos más finos de México, y los entrega a la puerta de tu negocio. Durante la 16 Expo Orgánicos realizada los pasados días 28, 29 y 30 de junio en el WTC, CULTURA ORGANICA tuvo la oportunidad de platicar con la Ing. Susana Ramírez, CEO de Frutos Mx, empresa 100% mexicana dedicada a la producción, comercialización, exportación e importación de frutos y vegetales al por mayor. CO: Ing. Susana Ramírez ¿qué expectativas tiene de esta Expo Orgánicos 2017? -Ing. Susana Ramírez.- Esperamos que en México, con este tipo de eventos la gente tenga más interés en la cultura orgánica (fresh food), referente a otros países es muy baja. Nosotros nos dedicamos a exportar, ése es nuestro fuerte. Queremos posicionarnos en el mercado nacional, es difícil, lamentablemente el mexicano no tiene la cultura del producto orgánico. Las nuevas generaciones se están preocupando más por su salud. Ojalá con este tipo de eventos surja el crecimiento para todos. -CO: ¿Cuándo nació Frutos Mx? – Ing. Susana Ramírez: Nació en 2003, yo lo fundé. Empezamos a comercializar fruta para Europa, después nos posicionamos en Estados Unidos y ahora somos fuertes en Canadá. –CO: ¿Cuentan con algún apoyo del gobierno para exportar? – Ing. Susana Ramírez: No, a excepción de este tipo de eventos, en las expos y ferias nos apoyan con stand y traer público que le guste el producto y quiera comprar. En México se consume poco, ha venido gente que solo desea kilos. Vamos a trabajar en un proyecto para proveer en cantidades menores. –CO: De acuerdo a lo que nos comenta sobre la exportación que hacen y que desean posicionarse en el mercado nacional, ¿qué trabas ha encontrado? –Ing. Susana Ramírez: La cultura de la gente. El producto como tal es caro, al igual que la fruta convencional por lo tanto no existe tanto mercado. El público no cuenta con la información de los beneficios y bondades que ofrece la fruta orgánica en el organismo. –CO: ¿Por qué en el mercado tradicional se encuentran los precios más elevados que en las tiendas de autoservicio? Como por ejemplo el aguacate que últimamente se ha elevado el precio. –Ing. Susana Ramírez: Porque en el mercado nacional no hay existencia, se va para la exportación y cadenas comercializadoras. Hay productores que no tienen la cultura de la comercialización por lo tanto se apoyan en las cadenas comercializadoras que estén posicionados en el mercado para distribuir sus cultivos. –CO: ¿Qué beneficios tienen de las plataformas digitales como Twitter y Facebook?, ¿cómo exponen sus productos? –Ing. Susana Ramírez:  En nuestro caso en facebook se suben eventos como éste, en Twitter ponen eventualmente algunas recetas o novedad de las frutas. Es bueno pero no tenemos auge, estamos posicionados con nuestros clientes en Canadá a quienes les enviamos lo que tenemos y en ocasiones nos cuesta trabajo llenar las expectativas en cuanto a cartera. Son buenas las plataformas digitales esperamos tener más actividad en esta área. Síguenos en nuestras redes sociales Facebook y twitter: @frutosMx –CO: ¿Tienen que tener certificados sus productos  para exportar, tienen alguna problemática? –Ing. Susana Ramírez: No sabemos bien cuáles son los apoyos que ofrece el gobierno. No hemos requerido apoyos para certificación lo hemos hecho por nuestros propios medios. El gobierno nos apoya con los stands. –CO: ¿De dónde vienen? –Ing. Susana Ramírez: El nombre comercial de la empresa es Frutos Mx tiene sus oficinas administrativas en Mexicali, BC pero sacamos fruta de Sonora, Michoacán, Mérida, Jalisco, Baja California, entre otros estados. –CO: ¿Desea hacer algún comentario más para ampliar su información? –Ing. Susana Ramírez: Sería bueno que su revista CULTURA ORGANICA llegue a más mexicanos para que adquieran la información adecuada sobre los beneficios que ofrecen los productos orgánicos para contar con buena salud. .CO

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Kiwa BCS Öko-Garantie certificadora mexicana para productos orgánicos

El marco normativo para la producción orgánica en mexico se empezó a gestar hace mas de diez años. El sector orgánico, representado por productores, comercializadores, procesadores, la academia, organismos de certificación y consultores en conjunto con la autoridad competente, comenzaron a dar forma a este marco, por medio de un dialogo constructivo. KIWA es una empresa certificadora alemana de gran prestigio a nivel internacional e inspección de procesos, productos y empresas agroalimentarias, que ofrece sus servicios en Europa y América Latina, atendiendo una amplia cartera de estándares de certificación, es la primera certificadora acreditada por la Unión Europa para la certificación orgánica. Kiwa BCS Öko-Garantie GmbH, fue fundada el 9 de Mayo 1990 por Peter Grosch y Ernst Werner Schmidt, como una agencia internacional e independiente ofreciendo sus servicios de control y certificación de productos orgánicos en todo el mundo, bajo estándares nacionales e internacionales, para facilitar el comercio del sector agroalimentario. El pasado 24 de junio de 2016, Kiwa y Certificadora de Productos Sustentables dieron a conocer su fusión como una sola empresa de certificación con la finalidad de ofrecer mayor fortalecimiento de la oferta de servicios, con más productos internacionales, mayor cobertura geográfica y respaldo, así como garantizar diferentes sellos de calidad mundial, acreditados por los principales organismos internacionales. En entrevista con Dra. Xinia Solano Fernández  en la 16 Expo Orgánicos, llevada a cabo los días 28, 29 y 30 de junio del año en curso, comentó a CULTURA ORGANICA que Kiwa compró, separándose así totalmente México y Costa Rica. Desde agosto del 2014 formamos parte del grupo internacional Kiwa Gruppe y hemos adaptado y cambiado nuestro nombre por el de Kiwa BCS Öko-Garantie. Iniciamos formalmente como una empresa mexicana, la sede se encuentra en Uruapan, Michoacán. Actualmente cubrimos varias zonas del país y formamos parte de GlobalGap y de todas las oficinas que hay en Latinoamérica, Brasil, Costa Rica y México. –CO: ¿Hay algún convenio con el gobierno en cuanto a la acreditación de productos orgánicos?  –KIWA: Sí, nosotros ya nos acreditamos ante Senasica-Sagarpa, estamos autorizados para hacer las inspecciones de la norma mexicana. –CO: ¿Qué expectativas le genera la Expo Orgánicos 2017? –KIWA: Como es primer año, lo que más me gusta es ver la cantidad de productores. Se sabe que México es el cuarto país del mundo que tiene producción orgánica, esto es un estímulo para los otros productores pueden ver que es un buen negocio. –CO: ¿Tiene alguna especialidad para algún producto orgánico para certificar? –KIWA: Nosotros realizamos inspecciones y certificaciones de cultivos, procesadores y comercios para que cumplan la norma de Estados Unidos que es la de NOP, la de Europa que es UE, la JAS en Japón. Cubrimos varias zonas del país, certificando la producción de jitomate, pepino, zarzamora, aguacate, agave, syrope, cítricos (naranja, toronja y mandarina), mango, hierbas aromáticas, miel de abeja, etc. Somos líderes en la certificación GG de berries (bayas). Estamos especializados en controles de calidad y certificaciones de productos y sistemas, así como en servicios de protección medioambiental. Es bueno que la gente conozca, estamos intoxicados de tanto químico. Esta expo es una buena alternativa para este objetivo. –CO: Muchas gracias por esta amena charla al ampliar el conocimiento de los productores sobre Kiwa para poder certificar sus productos .CO

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México prohíbe a Monsanto la siembra de soya transgénica

La Suprema Corte suspende temporalmente el cultivo del producto en Campeche y Yucatán, al sureste del país La Suprema Corte mexicana (SCJN) invalidó el permiso que el Ejecutivo mexicano había otorgado a la compañía Monsanto para producir soya transgénica en el sureste del país. La autorización, no obstante, ha sido suspendida solo temporalmente: la SCJN ha pedido que se organice una consulta entre los miembros de las comunidades indígenas afectadas en Campeche y Yucatán. El argumento que dio por bueno la Corte fue que el permiso otorgado por Sagarpa, la instancia que depende del Ejecutivo mexicano para estos asuntos, no tomó en cuenta el derecho de consulta que tenían las comunidades indígenas que han resultado perjudicadas. El cultivo de soya transgénica en estas regiones afecta la producción de miel en esta región —de la cual, el 90% se exporta a Europa—. Una sentencia de la Unión Europea en 2011 interrumpió la venta del producto porque presentaba trazas de polen genéticamente modificado y fue entonces que los apicultores decidieron promover el recurso legal que se resolvió el miércoles. La Corte mexicana ha ordenado que se detenga de inmediato la siembra de soya en 253.500 hectáreas, cuyos permisos fueron otorgados el 11 de mayo de 2012, todavía durante la presidencia de Felipe Calderón Hinojosa, el antecesor de Enrique Peña Nieto. Durante el Gobierno de Calderón, pese a la sentencia que ya había emitido la UE, se aprobó la siembra de más de 30.000 hectáreas de soya transgénica (el anterior permiso era para 7.200). Los detalles de la decisión • Monsanto cultivaba soja transgénica en casi 254.000 hectáreas en el sureste de México. • Más de 25.000 familias han sido afectadas por el permiso otorgado al gigante agricultor. • El fallo tiene efecto hasta que se organice una consulta entre las comunidades afectadas. • México exporta el 90% de su miel a Europa y aporta el 10% de la producción al mercado mundial. • El cultivo de soja en la región perjudica la calidad y el sabor de la miel La Constitución mexicana y la declaración de Naciones Unidas sobre seguridad de los Pueblos Indígenas obligan a los Gobiernos a consultar e informar a los apicultores y agricultores afectados antes de una decisión de este tipo. En el caso del Gobierno mexicano, según ha fallado la Corte Suprema, no fue así. El cultivo de la soya transgénica afecta porque el insecto que se dirige a polinizar encuentra antes los cultivos genéticamente modificados y los transmite más tarde a la miel. Su sabor es particularmente especial debido a la cantidad de flores y frutos, lo que le da un sabor particular que resulta afectado por el producto de Monsanto. Los afectados por la siembra de la soya transgénica suman más de 11.200 productores y es el sustento de cerca de 25.000 familias. En la región se producen, cada ciclo, unas 10.000 toneladas de miel. México aporta el 10% de la venta de miel en todo el mundo. Tras el fallo, algunos miembros de las ONG que representan a las comunidades indígenas (como Greenpeace, Indignación y LITIGA OLE) señalaron que además de los perjuicios económicos que tiene la siembra de la soya transgénica en la región, la presencia del herbicida Glifosato representa un riesgo para la población por considerarse una causa de cáncer. El abogado de las comunidades indígenas, Jorge Fernández, señaló también que la decisión de la Corte no contempla los daños al medioambiente que causan las actividades de Monsanto en esta región del país. Monsanto respondió a través de un comunicado que respeta la decisión de la Corte y que espera el desarrollo de la decisión. CO

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México impulsa producción de orgánicos

El mercado de productos orgánicos ha tenido tasas de crecimiento medio anual de más del 30 por ciento, lo que representa pasar de 25 mil hectáreas de superficie en los años noventa a más de 512 mil hectáreas en la actualidad En coordinación interinstitucional y participación de todos los actores de las cadenas productivas, se logró la concreción de normas orientadas al sistema de producción de orgánicos a nivel nacional,  aseguró el secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, Enrique Martínez y Martínez. Durante la segunda sesión del Consejo Nacional de Producción Orgánica, el titular de la SAGARPA subrayó que con la publicación oficial del distintivo y los lineamientos para productos orgánicos se apuesta a la confianza y credibilidad en el manejo de normas y regulación de este sector que está en franco crecimiento y desarrollo. Señaló que tuvieron que pasar varios años para lograr una normatividad que abra el camino e impulse la productividad y competitividad de orgánicos en el país, resultado de una alianza entre diferentes dependencias del Gobierno Federal para lograr esta meta, así como de otras tareas de planeación estratégica en la producción e importación agroalimentaria. Afirmó que la confianza y la credibilidad en las normas y reglamentos en el ámbito nacional e internacional, son una pieza clave en las medidas para fortalecer el sistema de producción orgánica. Ante productores agroindustriales, investigadores y funcionarios de los distintos órdenes de gobierno, el secretario Enrique Martínez y Martínez indicó que el siguiente paso es trabajar en otras áreas, como la capacitación para la producción de orgánicos y el otorgamiento de valor agregado. Anunció que en la restructuración programática de la SAGARPA, se prevé para el presupuesto de 2014, operar un componente ex profeso con el fin de impulsar más la producción y competitividad de orgánicos en el país. El gobernador de Jalisco, Aristóteles Sandoval Díaz, mencionó que la entidad tiene un importante nicho en productos orgánicos, con el registro de 13 mil hectáreas y más de tres mil 100 productores en café, maguey, miel, maíz, nopal y berries, entre otros. En la presentación del distintivo y lineamientos para la producción de orgánicos, el subsecretario de Alimentación y Competitividad, Ricardo Aguilar Castillo, destacó que con estos avances se homologan las normas y lineamientos con criterios internacionales, lo cual redundará en una mejor producción y mayor exportación. Agregó que regular la calidad en la producción y manejo de productos orgánicos es una importante contribución al sector agroalimentario y es un elemento de competitividad al agregar valor agregado a esta actividad productiva. Mencionó que la fortaleza de estos productos radica en las exportaciones y que en México se estima que, en un periodo de cuatro años, ha crecido 10 veces el número de productores, al pasar de 13 mil 176, en 2008, a más de 160 mil en el 2012. El director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), Enrique Sánchez Cruz, señaló que desde hace seis años se requería la reglamentación de un distintivo y los lineamientos para la producción y certificación de productos orgánicos. Se cuenta con seis meses a partir de esta fecha, dijo, para que entren en funciones documentos y etiquetados, lo cual garantiza un ejercicio de cumplimiento y credibilidad en beneficio del sistema de orgánicos en México. En este proceso trabajaron las secretarías de Economía (SE), de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT), de Agricultura, así como la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) y la Comisión Federal de Mejora Regulatoria (COFEMER). En la sesión del Consejo se destacó que entre el 85 y 90 por ciento de la producción orgánica nacional tiene como destino el mercado de exportación, con un registro de ventas de alrededor de 600 millones de dólares al año.  Existen en el país adicionalmente 500 mil hectáreas con vocación en la producción de orgánicos, con la generación de tres empleos por hectárea, lo que representa una alternativa en el campo mexicano. CO.

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Entre telones de OMRI

La versión previa de este artículo apareció originalmente en el boletín informativo Provender de los Estados Unidos. Para el consumidor, la elegancia y simplicidad de la palabra ORGANICO inspira confianza. El consumidor sabe que los productos orgánicos son generalmente libres de toxinas persistentes, metales pesados e ingredientes sintéticos. Pero detrás de la integridad de la etiqueta orgánica existe una revisión minuciosa para garantizar que esta sea exitosa. De igual manera como el consumidor orgánico piensa cuidadosamente al momento de seleccionar un producto en el estante, los productores deben escoger prolijamente cada insumo para ser utilizado en la producción agrícola. A su vez, los fabricantes de estos insumos agrícolas deben elegir sus ingredientes, asegurándose que los mismos cumplan con los requisitos para ser aplicados en operaciones orgánicas. A medida en que la industria orgánica se ha expandido, también lo ha hecho la motivación para evadir e incumplir la normativa para productos orgánicos. Los fundadores de la industria percibieron la necesidad de salvaguardar la integridad de la normativa, comenzando con los agencias de certificación. Dichas agencias anticiparon la creación de un organismo que supervise toda la cadena de producción de insumos orgánicos, desde minerales y/o microorganismos hasta pesticidas. En el año1997, un selecto grupo de agencias certificadoras y expertos del sector orgánico fundaron una organización sin fines de lucro con el nombre de Instituto de Revisión de Materiales Orgánicos (OMRI, por sus siglas en ingles), con el propósito de establecer una lista de insumos que cumplen con la normativa orgánica. La Lista de Productos OMRI© incluye más de 2.500 productos de marca registrada y aún continúa creciendo cada día. Tanto agricultores como certificadores orgánicos cuando encuentran el sello OMRI en un insumo, confían en que cada uno de los componentes de dicho insumo, han sido evaluados exhaustivamente. "Un sinnúmero de ingredientes son utilizados en la elaboración de un insumo para agricultura orgánica tal como varios ingredientes serían utilizados en una receta culinaria” expresó Deder Siedler, Gerente Técnico del Programa de Revisión en OMRI. “Si un agricultor compra un insumo con marca registrada, el cual tuvo un proceso de transformación antes de llegar a sus manos, dicho producto puede tener ingredientes que realmente le sorprendan. Muchos productores agrícolas piensan que la materia prima de los ingredientes es pura, pero dichos ingredientes podrían tener pequeñas cantidades de conservantes y/o aditivos añadidos durante proceso de fabricación. El fabricante de un insumo conoce los ingredientes que contiene su producto, pero no siempre puede estar seguro de los componentes de dichos ingredientes”. Siedler señala, que la base para los criterios de revisión de OMRI se originan a partir de la sección de la normativa USDA-NOP titulada "Estándares Prácticos para la Fertilidad del Suelo y Manejo de la Nutrición del Cultivo”. "Interpretamos la sección para que nuestros clientes conozcan la composición de los insumos utilizados en sus predios agrícolas asegurándose de que dichos insumos no contaminen sus campos o fuentes de agua con organismos patógenos o metales pesados". OMRI adoptó muchos de sus niveles de tolerancia específicos a partir de los previamente establecidos por el Departamento de Agricultura del Estado de Washington. El Consejo Asesor de OMRI está integrado por expertos científicos, los cuales contribuyen con interpretaciones precisas a las normas y procedimientos de OMRI. El personal de OMRI se asegura que el cliente entienda completamente las normas y el procedimiento de aplicación antes de que su producto entre a revisión, el cual se inicia mediante la solicitud dirigida a la especialista en aplicaciones Tara Sistrunk. El paquete de aplicación contiene materiales que ayudan a los clientes a identificar si el producto, a ser evaluado, está compuesto de ingredientes sintéticos; de igual manera el paquete de aplicación contiene una la lista de todos los análisis requeridos para el proceso de evaluación. Dependiendo del producto, el cliente elige la categoría en la que desea aplicar para su revisión respectiva, ya que el proceso de revisión de los pesticidas es diferente al de los fertilizantes porque la normativa orgánica varía según el uso y cantidad al ser aplicada. “Una vez que una aplicación ha sido recibida, es enviada inmediatamente al equipo de revisión técnica, la cual toma en promedio 40 días hábiles”, expresó Amber Lippert, Coordinadora de Revisión de Productos de OMRI. En el año 2009, OMRI obtuvo la acreditación internacional ISO-65; por lo cual debe someterse a una auditoría interna anual, en donde el acreditador asegura que el personal de OMRI hayan cumplido con todas las políticas y procedimientos establecidos. El proceso de acreditación ISO-65 se enfoca en agilización de las políticas establecidas por OMRI para eliminar posibles conflictos de interés, expresa Lippert. “Por ejemplo, no podemos tomar decisiones arbitrariamente porque alguien nos agrade. Tenemos que ser equitativos, coherentes y honestos con respecto a nuestras decisiones. El cliente siempre puede acceder a nuestro manual de procedimientos administrativos, de modo que todo el proceso sea transparente y confiable. Muchos los clientes que aplican con OMRI, comprenden que estamos acreditados bajo la Norma ISO-65, y que debemos ser auditados cada año. Dichos clientes pueden confiar en que acatamos nuestros procedimientos y que toda su información confidencial no será difundida ni utilizada inapropiadamente". El compromiso de OMRI en proteger la confidencialidad de todos los ingredientes en cada producto, incluso si ese ingrediente proviene de otra compañía o país de origen. En el caso de que el fabricante de un ingrediente no esté dispuesto a compartir los detalles de su proceso de fabricación, OMRI ofrece un acuerdo de confidencialidad para terceras partes. "Tenemos un formulario con protección legal para terceros a su disposición, el cual es un gasto que asume el cliente por el uso de este servicio. Dicho formulario proporciona una manera de proteger la confidencialidad de nuestro cliente, pero a su vez nosotros podemos obtener la información detallada para realizar nuestra evaluación respectiva", expresó Siedler. Si el producto evaluado no cumple con la normativa orgánica, el cliente recibe una notificación de prohibición la cual contiene una explicación detallada de la razón de esta decisión, junto con varias opciones para el seguimiento. "Nosotros no nos limitamos con informar a nuestro cliente que su producto está prohibido, al contrario le indicamos la razón de su prohibición”. Por ejemplo: “Le comunicamos que el proceso de fabricación de este ingrediente fue establecido como sintético y dicho proceso sintético no está permitido bajo la normativa orgánica. Así el cliente puede reformular y a aplicar nuevamente para ser evaluado", expresó Lippert. Los clientes con productos que no cumplan con la normativa orgánica y no estén conformes con la decisión de OMRI, pueden participar en la objeción, apelación y el proceso de mediación; o de igual manera ellos pueden solicitar al USDA Programa Nacional Orgánico (NOP, por sus siglas en ingles) que coloquen el ingrediente especifico o proceso de fabricación en la La Lista Nacional de Sustancias Permitidas y Prohibidas. "Evidentemente, solicitando la Junta Nacional de Normas Organicas (NOSB por sus siglas en ingles), que dirige la NOP, toma tiempo", expresó Siedler. "Pero si no hay una petición para que el NOSB haga este tipo de cambios, nunca va a ser aprobado. Así que, si el cliente piensa que su ingrediente debe formar parte de la normativa, entonces debe hacer todo lo posible para que así sea”. OMRI ha revisado distintos productos alrededor del mundo para asegurar que estos cumplan con la Normativa Orgánica Nacional NOP. En la actualidad, OMRI está trabajando activamente para ampliar su programa en otros países y planea añadir al proceso de revisión los Estándares Orgánicos Canadienses. En los últimos años, se han incorporado al personal de OMRI muchos expertos con fluidez en el idioma español con el objetivo de tener más accesibilidad a sus clientes de habla hispana. "Somos la única organización que se especializa en la revisión de materiales. Para otras organizaciones, la revisión de insumos es sólo una parte de lo que ellos hacen", expresó Lippert. "Nosotros tenemos personal técnico altamente calificado, con fuertes niveles de formación y vasta experiencia, y de igual manera contamos con la acreditación ISO-65, que muchas organizaciones no poseen. La auditoría anual de terceros definitivamente nos diferencia y tenemos un sistema bien desarrollado para el manejo de información confidencial." Adicionalmente agregó: "Muchas personas no se dan cuenta de que la etiqueta no siempre representa claramente la composición de un producto, por esta razón, OMRI trabaja arduamente para brindar claridad y equidad a todo el sector orgánico".

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