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23 de junio del 2017
“En Busca de la Certificación Orgánica” Consejos al Productor
Autor:
Lebi A. Perez. Ing Ag. Ms


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El presente escrito, tiene como finalidad proporcionar algunos consejos útiles para aquellos productores, que pretenden certificar sus instalaciones de producción orgánica o ecológica. Debido a la dinámica propia que tiene la certificación de productos orgánicos, se sugiere estar en constante aprendizaje y buscar ayuda técnica especializada, para lograr con éxito y efectividad una certificación cónsona con los planes establecidos. Ante la posibilidad de obtener la certificación de un sistema de producción agrícola orgánico, es necesario que el operador tome en consideración los siguientes puntos:

a) Preparación al inicio:

El productor o dueño de finca deberá preguntarse si existen las condiciones necesarias que permitan obtener la certificación. Estas condiciones dependen en su gran mayoría del plan de gestión del proyecto orgánico establecido y de los requisitos exigidos por las normas de certificación. En este sentido, es importante acotar que no solo la documentación y registros de administración de los diferentes puntos de control, son suficientes, aunque sí muy importantes para lograr la certificación, ya que sirven de apoyo para demostrar la calidad con el cual llevamos control del proyecto orgánico establecido. De manera, que es muy importante analizar en el contexto de las exigencias, si existen los elementos y condiciones necesarias que permitan no solo obtener la certificación, pero también hacer del sistema orgánico un sistema sostenible en el tiempo, con los recursos que se dispone. Esto es especialmente importante, cuando se vienen utilizando sistemas de producción intensivos y se inicia una transición hacia el uso de prácticas orgánicas. Vale la pena mencionar, que existe la creencia de que al no hacer uso de insumos sintéticos, se puede obtener la certificación orgánica, casi que por omisión. La gestión de un sistema agrícola de producción orgánica tiene que estar bien diseñado y pensado desde un principio; de lo contrario, es casi seguro que habrá decepciones y desencantos y tal vez la culpa recaerá en más de un técnico o en la certificadora al se está haciendo la solicitud. Sin querer ser muy repetitivo, los operadores tienen que familiarizarse con los requisitos de las normas, a fin de no contraponer las prácticas llevadas a cabo con las exigencias de estas. Este es un error común de los operadores.

b) Preparación para la Inspección:

Bien sea antes, durante o después de la inspección o auditoria, el productor debe considerar las necesidades que tiene que adoptar para llevar con éxito la inspección de certificación. Después de todo, la inspección de campo es primordial y requerida para eventualmente lograr obtener la certificación. En este sentido, se debe estar bien preparado en campo y en la parte administrativa, con el personal que está a cargo de las labores de campo y el personal que recolecta la información si es el caso. Es importante, señalar que es primordial que el auditor o inspector pueda entender el sistema orgánico implementado, lo que se traduce en menos pérdida de tiempo y en una evaluación más puntual y completa de las instalaciones visitadas. De manera, que quienes administran o trabajan en un proyecto orgánico, tienen que estar familiarizados con el mismo, estar capacitados para responder alguna observación o inquietud de parte del inspector. En otras palabras, tenéis que estar abierto a todas las posibilidades de proporcionar la información requerida antes, durante y después de la inspección. Desde el punto de vista de las instalaciones, es aconsejable mostrarle al inspector lo que existe sin temor, ya que es bueno partir de la buena fe y de mantener la confianza mutua para que se logre el objetivo final de la inspección. Si no se logra establecer una confianza mutua, entre las partes, es casi seguro que van a surgir dudas y malos entendidos que a la larga perjudican a las partes. Otro aspecto importante a considerar, para prepararse antes o durante la inspección, es la actualización de los documentos pertinentes a ser evaluados por el inspector. Todos aquellos documentos, que bien sea constituyen una política, procedimiento o registro, tienen que estar actualizados y los mismos deben reflejar la realidad de lo que se pretende hacer con el sistema orgánico implementado. Dentro de estos registros, es necesario también, que el productor u operador pueda demostrar en forma sencilla que existe trazabilidad para el producto final orgánico obtenido. El ocultar información durante la inspección, puede ser interpretado como un indicativo de trampa, y que algo no se está haciendo correctamente; lo cual si se quiere, crea una situación de desventaja para el operador que busca la certificación. De igual manera, cuando se está bajo la presión de una inspección o auditoria, se nos olvida preguntar o pedir aclaratorias, simplemente queremos que esto finalice. Esta actitud genera un vacio entre las partes que puede terminar perjudicando al operador en la decisión final de certificación. Por eso es necesario, antes de que termine la inspección, preguntar si todo está claro y de ser posible hacer una lista de preguntas a objeto de obtener la orientación por parte del inspector. Lo anterior constituye un caso elemental de falta de comunicación, que por diversas razones ocurre, con resultados a veces adversos. De igual manera, como consejo, es bueno que el productor u operador establezca una muy buena comunicación con la agencia certificadora, antes, durante y después de iniciar el proceso de certificación.

c) Preparación para los cambios posibles:

Al fin y al cabo los sistemas interconectados por una gran diversidad de procesos, incluyendo la dinámica biológica; van a ameritar un mejoramiento continuo a través de cambios, y que prácticamente se espera sea en forma natural. Como prepararse para llevar a cabo esos cambios o mejoras? En principio, se deben definir objetivos claros y consolidar planes de producción que sean flexibles y se puedan adaptar a las necesidades de cambio implementadas por la aplicación de un reglamento. En este sentido, necesitamos adecuar el sistema de producción a la exigencia de la norma o reglamento al cual estamos haciendo la solicitud de certificación. Si es más de una norma, entonces igual. De ahí la variación y posibilidades de cambio y fallas cuando no se consolida un plan con la amplitud necesaria.

d) Preparación para hacer uso eficiente de los recursos:

Uno de los principios de la agricultura orgánica o ecológica es el uso de los recursos disponibles del entorno, preferiblemente de origen de la finca, natural y sin el uso de sustancias sintéticas o prohibidas. Este aspecto es comúnmente olvidado, ya que las normas existentes de alguna manera, toleran con ciertas restricciones en algunos casos el uso de sustancias minerales y en otras sustancias sintéticas. Es por eso, que existe una gran diversidad de criterios e interpretaciones en la aplicación de las normas y el entendimiento de lo que es la agricultura orgánica certificada. Para quien pretende certificar su sistema de producción, debe estar consciente de las limitaciones que hay en el uso de diferentes compuestos o materiales para mejorar la producción. Es necesario, consultar de ser posible con expertos y las agencias certificadoras, las posibilidades para utilizar en determinado momento un compuesto o material. Este es uno de los puntos donde la planificación juega un papel importante antes de implementar el plan orgánico deseado. En este sentido, tiene preponderancia, evaluar el o los tipos de problemas que existen en el sistema de producción, antes de pensar en el uso de materiales o sustancias externas como método de corrección del problema. En la práctica, algunos operadores yerran pensando que es fácil corregir los problemas haciendo uso de sustancias por recomendación del vecino o sin previa consulta, lo cual puede traer como consecuencia la imposibilidad de obtener la certificación. Este tipo de acción debe ser bien sopesada, puesto que la intención de la certificación es de alguna manera asegurarle al consumidor final que el producto certificado, reune la calidad orgánica y condiciones exigidas por la norma. Por otro lado, debido a la complejidad natural que existe para el uso de la farmacopea existente, es aconsejable cerciorarse previamente a través de la agencia certificadora si determinado producto o material es aceptado o no por las normas solicitadas. En principio, todo productor tiene que procurar utilizar medidas preventivas, prácticas culturales y hacer un buen uso de los recursos disponibles en su entorno agrícola.

El éxito de un programa orgánico, dependerá en gran parte de la capacidad de preparación del productor y su habilidad para implementar un mejoramiento continuo en los procesos de producción.CO.

Suerte en sus esfuerzos como productor orgánico!


 

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