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22 de agosto del 2017
México es un gran productor de alimentos en el mundo, quinto en orgánicos: José Calzada Rovirosa
Autor:
Jorge Alberto Rojano Moreno jorge.rojano@gmail.com


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Durante la inauguración de Expo-Restaurantes, Expo Orgánicos y PESCAMAR 2017, su titular el licenciado Alejandro Borja Márquez, agradeció la presencia del secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), José Calzada Rovirosa y de la ministra de la Industria Alimentaria de Cuba, María del Carmen Concepción González.

Es un orgullo compartir con ustedes el inicio de la Expo-Restaurantes la exposición más importante de la industria gastronómica de México que de manera conjunta se realiza con la pescado 10º primera edición PESCAMAR la exposición de pescados y mariscos más grande del país, hoy abrimos las puertas este magno evento para recibir a más de 17 mil visitantes especializados en un espacio de exhibición de 9000 m² que desde hace 17 años se ha enfocado en brindar una plataforma de vinculación empresarial que aliente la actividad de este sector, hoy más que nunca estamos convencidos de la necesidad de impulsar el desarrollo de productos locales para lograr estabilidad alimentaria y económica a nivel nacional, es por ello que gracias a la participación de entidades como SAGARPA este evento concentra más de 210 productores 100% mexicanos de la industria de alimentos y bebidas en el Pabellón gourmet y pabellón de productos orgánicos certificados, por ello se cuenta con un área especializada para encuentros de negocios donde los visitantes podrán agendar citas con los productores mexicanos de su interés incentivando la participación de agro empresarios con compradores nacionales e internacionales. Por otro lado son tiempos de competitividad y esto nos obliga a encontrar nuevas formas de mecanizar procesos de producción por lo cual es importante mantener una capacitación constante, es por ello que ponemos a disposición de todos nuestros visitantes un consultorio gastronómico donde podrán obtener asesoría personalizada de manera gratuita por expertos en temas de administración, costos, inventarios, menús y atención al consumidor, continuando con la misma lógica de capacitación y actualización este año Expo-Restaurantes y PESCAMAR se refuerza con un extenso y productivo programa de 46 actividades, tales como el concurso del anzuelo al plato, talleres conferencias, clases demostrativas y degustaciones por reconocidos chefs quienes promueven la riqueza de la gastronomía mexicana, especialmente este año con la exquisita cocina Queretana que estará muy presente durante este importante evento.

Como valor agregado en esta edición incluimos la exhibición más grande de salsas envasadas del país, con más de 700 salsas únicas en su tipo por la variedad de ingredientes inigualable sabor y autenticidad elaboradas muchas de ellas por mujeres de comunidades indígenas. Es así como damos inicio a una emisión más del máximo encuentro de negocios de la industria gastronómica agradezco nuevamente su presencia, estoy seguro que será un año más de éxitos compartidos, la mesa está servida, sean todos bienvenidos, finalizó el licenciado Alejandro Borja Márquez.

Por otra parte escuchamos las palabras de Mario Gilberto Aguilar Sánchez, Comisionado Nacional de Acuacultura y Pesca, más de 200 especies de productos pesqueros están disponibles para alimentación de los mexicanos, quiero señor secretario José Calzada Rovirosa, reconocer que bajo su liderazgo se ha alcanzado una de las grandes metas nacionales que es incrementar el consumo de pescados y mariscos nacionales, quiero también saludar a los representantes del presidium, Fernando Soto, Representante de la FAO en México, un gusto tenerlo por acá y además reconocer el acompañamiento que le has dado al crecimiento del sector, quiero saludar también al diputado Próspero Ibarra Otero, presidente de la Comisión de Pesca de la Cámara de Diputados, quiero decirles también que hoy es un evento muy importante pero muy distinto los demás, porque además nos acompaña, tenemos el orgullo y el honor, de contar con la presencia de la ministra de la Industria Alimentaria y Pesquera de Cuba, María del Carmen Concepción González, amiga de México y los pescadores y del Sr. embajador de Cuba en México, Pedro Núñez Mosquera, a mí me toca comentar brevemente acerca del sector pesquero y acuícola mexicano, un sector probablemente de los más dinámicos del sector primario de nuestro país, un sector que crece a un ritmo de 19% y en el PIB pesquero va de un 21% un sector que ha alcanzado cifras de producción por volumen de 1.7 millones de toneladas que alcanzó valor en su producción de más de 35 mil millones de pesos, con un matiz particular en el crecimiento per cápita que como nunca se ha elevado en nuestro país en tan sólo cuatro años que iniciaron las políticas públicas de la mano con los pescadores, se ha incrementado tres kilos de 9 que teníamos en el 2012 a más de 12 casi 13 kilos por consumo per cápita, que tiene grandes beneficios para los pescadores pero sobre todo para la salud de los millones de mexicanos que consumimos este producto, pero también creo que cuando hablamos de la pesca tenemos que recordar en este sector el de la sustentabilidad. ¿Qué hemos hecho en México por la sustentabilidad? el secretario Calzada siempre dice que la pesca más productiva es la sustentable ésa es nuestra política pública y es la labor día con día de los pescadores, en México por ejemplo junto con la FAO igual que los productores el instrumento internacional más importante para la sustentabilidad es el código de conducta para la pesca responsable, por ello y en consecuencia la FAO nombró a la flota atunera más responsable y respetuosa del sector marino, que tiene una cobertura de 107 observadores científicos independientes hoy por hoy el 100% de la flota camaronera está equipada con dispositivos pero también y de manera innovadora tenemos ya dispositivos inhibidores de peces que reducen las capturas incidentales y permite tener una pesca selectiva se fortalece y capacita a los pescadores en términos de utilidad y aprovechamiento de producto y se contribuye todos los días a lo que es fundamental en la política el mayor valor agregado, más valor menos presión de los recursos estas consideraciones es lo que nos hace avanzar cada vez para tener una pesca sustentable productiva y sobretodo que beneficie a miles de productores y sobretodo a millones de consumidores es el sector compañeros productores yo los quiero felicitar porque ustedes tienen uno de los sectores más productivos y más sustentables de lo que es la alimentación de los mexicanos enhorabuena y muchas felicidades señores productores. 

El Licenciado Alejandro Francisco Aguirre Aguirre, presidente de Impulso Orgánico Mexicano haciendo un poco de historia hoy hace 16 años fue la primer feria de productos orgánicos, la organizaba en ese entonces Bancomex, Natfin, en una parte de la Cuidad de México, en donde no éramos más de 40 productores que participábamos de manera entusiasmada para posibles compradores, cada uno armaba su stand a como Dios nos diera a entender ya que sólo nos daban una mesita y un mantel, pero lo importante era que nos daban un espacio para poder brindar nuestros productos, a posibles compradores, en su mayoría eran productos frescos, había que explicar a la gente que nos acompañaba en este momento a comprar los productos que era un producto orgánico Federal y aunque conocían el concepto, habían escuchado el término pero no sabían, lo importante que esto era, lo que implicaba y lo que representaba para los productores orgánicos del sector, todo esto fue evolucionando junto con las empresas vendedoras de insumos para controlar plagas y enfermedades, producir fertilizantes, lo que nos hizo las cosas mucho más fáciles, los productores nos empezamos a organizar y capacitar para romper varios paradigmas tanto en la producción orgánica, como aquel producto orgánico tenía que ser de anaquel si era un producto orgánico en mal estado que tuviera por ahí un gusanito que estuviera dañado, ahora es precisamente lo contrario, que un producto orgánico tenga presentación mejor hoy o igual que uno convencional para que la gente lo compre, así también fueron evolucionando las tiendas especializadas naturales, gourmet, que hay cada día más en toda la República mexicana, y eso nos permitió abrir los espacios a los productores para poder colocar los productos orgánicos ya con un valor agregado para poder tener mejores ingresos, los tianguis de igual manera de productos naturales y orgánicos, con beneficios para la salud han crecido de manera significativa, en Impulso Orgánico Mexicano estamos convencidos que hay que redoblar esfuerzos para seguir contribuyendo junto con el apoyo de las autoridades a fomentar el consumo de productos orgánicos nacionales y certificados de calidad, que aunque ya por todos es conocido que el más de 80% de productos orgánicos se exporta no debemos olvidar que el mercado interno tiene crecimiento con cada vez más oportunidades a los productores, esta Expo-Orgánicos es la suma del trabajo de autoridades de productores y de Impulso Orgánico Mexicano para poder mostrar lo que verán a continuación. Los invito a visitar esta feria donde productores orgánicos entusiasmados les van a mostrar sus productos y nos cuenten todo lo que hay detrás para poder traer los productos a los anaqueles, muchísimas gracias.

A continuación María del Carmen Concepción González ministra de la Industria Alimentaria y Pesquera de Cuba, externó unas palabras, hace apenas unos minutos que conocí que tenía la posibilidad de expresarme ante ustedes, lo hago con mucho cariño con mucho respeto, traigo el mensaje de mi país de Cuba que durante muchísimos años mantiene relaciones hermosas con México, coincidió este evento que ustedes desarrollan hoy es maravilloso, lo están haciendo a favor del pueblo Mexicano, con la reunión de autoridades pesqueras Cuba-México que tiene antecedentes de por allá de la década de los 70, sólo deseo reiterarles con toda sinceridad y deseo sinceramente que los pronósticos que han traído aquí, las expectativas que se han propuesto las cubran y que cada uno defendiendo sus propios proyectos puedan hacer realidad los sueños que hasta aquí los han traído, que se multipliquen las relaciones con mi país. De Cuba reitero un saludo mismo que nuestros dos presidentes hace apenas un año y medio, se dieron en la península histórica para nosotros de Yucatán, también está presente el simbolismo de aquella ocasión, felicidades éxitos y muchas gracias.

El secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), José Calzada Rovirosa, afirmó que México es un gran productor de alimentos en el mundo, el doceavo, y el quinto en orgánicos, además de tener grandes socios comerciales como Estados Unidos, Canadá, Unión Europea, Península Arábiga, Japón, Corea y China, entre otros más.

Durante la inauguración de Expo-Restaurantes, Expo Orgánicos y PESCAMAR 2017, el titular de la SAGARPA aseguró que estos eventos son precisamente para presumir a México y hablar bien de los productores y los alimentos del mar y orgánicos, que cada vez conquistan más mercados y crecen en el gusto de los paladares de millones de consumidores a nivel mundial.

“Estas exposiciones sirven para que nos conozcamos mejor, valorarnos más y poder salir a decir que aquí está México como un gran productor y esforzarnos más a producir más y mejor”, aseveró.

Acompañado por la ministra de la Industria Alimentaria de Cuba, María del Carmen Concepción González, y del ganador del Master Chef Junior, Diego Fernández, Calzada Rovirosa exhortó a todos los actores de la cadena agroalimentaria nacional a revisar el catálogo de qué se compra, y comprobar que los productos mexicanos son de excelente calidad, sanos y a un mejor precio, lo que es en beneficio de productores y consumidores.

Esta iniciativa, dijo, es para hacer un esfuerzo conjunto en construir cada vez más una proveeduría nacional y local, a fin de sustituir bienes e insumos que se importan.

Con respecto al sector pesquero, el funcionario federal asentó que esta actividad productiva tiene una importante aportación en la economía nacional, pero también en un impacto social representado por más de 300 mil familias, a quienes se les incentiva para mejores alternativas e ingresos .CO

 

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