Cultura Orgánica
19 de noviembre del 2017
México
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Q’UMA: Queremos crear el chocolate fino más delicioso del mundo, Perú
La meta de Q’uma es crear el chocolate fino más delicioso del mundo. Para lograrlo se han dedicad...
La agricultura ecológica marca un nuevo récord en España
La superficie agrícola dedicada a la producción ecológica alcanzó el año pasado en España el r...
“Ya se utiliza en algunas importaciones la firma isotópica como un aval de garantía de que la cosecha es ecológica”
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Guía para Otorgar el Reconocimiento Retroactivo del Periodo de Conversión 2017
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Visión acerca del estado actual de la agricultura orgánica a nivel internacional y nacional en Chile (1era.  parte)
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En una sección de tres partes presentaremos las guías que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agropecuaria da a conocer los lineamientos que tienen por objeto normar la operación orgánica en materia agropecuaria, de conformidad con lo dispuesto en la Ley de Productos Orgánicos y su Reglamento. En esta primera parte se hablará del Acuerdo por el qu...
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Entrevista a Ana Márquez, Responsable de I+D+i de Laboratorios Econatur Ana Márquez Valle es Doctora en Química Agrícola y responsable del departamento de I+D+i de Laboratorios Econatur, empresa que se dedica desde 1999 a la investigación, desarrollo, fabricación y comercialización de insumos para agricultura ecológica fundamentalmente. Laboratorios Econatur forma parte de la Asociación Española de Fabricantes de Agronutrientes (AEFA). En los último...
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La agricultura ecológica marca un nuevo récord en España
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La superficie agrícola dedicada a la producción ecológica alcanzó el año pasado en España el récord histórico de 1.968.570 hectáreas, es decir, un 15,08% más que en el año 2014 (1.710.493 hectáreas), según el informe Agricultura Ecológica, estadísticas 2015, publicado este mes de noviembre por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA).  Los datos de 2015 consolidan a España como el país de la Unión Europea co...
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Q’UMA: Queremos crear el chocolate fino más delicioso del mundo, Perú
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La meta de Q’uma es crear el chocolate fino más delicioso del mundo. Para lograrlo se han dedicado a seleccionar el cacao más  fino y aromático de la selva peruana y producen el chocolate a pequeña escala para mantener todos los aromas y sabores propios del cacao. ¿A qué se dedica la empresa? Nos dedicamos a la producción y comercialización de chocolates orgánicos utilizando como insumo principal el cacao fino de aroma. Nuestro ingrediente esencial ...

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Visión acerca del estado actual de la agricultura orgánica a nivel internacional y nacional en Chile (1era.  parte)

Este artículo entrega una visión acerca del estado actual de la agricultura orgánica a nivel internacional y nacional. La información internacional disponible permite conocer los países que cuentan con producción orgánica certificada, respecto a superficie, tipo de producción (vegetal, animal, apícola, acuícola, alimentos procesados), número de productores, así como el intercambio comercial. A nivel nacional, además, se entrega información de las exportaciones e importaciones de productos orgánicos certificados y el estado de las negociaciones de reconocimiento y equivalencia en este tema. Situación a nivel internacional Según la última publicación “The World of Organic Agriculture 2017”, del Instituto de Investigación de Agricultura Orgánica (Ferschunginstitut für Biologischen Landbau, FIBL) y de la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (International Federation of Organic Agriculture Movemements, IFOAM), recientemente publicada (febrero de 2017), con información actualizada al año 2015, la producción orgánica está presente en 179 países, con una superficie total que alcanza 90,6 millones de hectáreas (Cuadro 1). De los 90,6 millones de hectáreas orgánicas certificadas, la mayor superficie corresponde a la dedicada a los cultivos agrícolas, con 50,9 millones de hectáreas, manejadas por unos 2,4 millones de agricultores. La siguen la superficie dedicada a la recolección silvestre, con 39,3 millones de hectáreas; la superficie de bosques orgánicos certificada, que alcanza 266.833 hectáreas. En algunas regiones del mundo existe también la acuicultura orgánica, la que se expresa en hectáreas, alcanzando 31.280 hectáreas en 2015.  En relación con los 50,9 millones de hectáreas dedicadas a los cultivos agrícolas, incluidas las praderas para alimentación animal, si la información se desagrega por región del mundo, Oceanía se posiciona en primer lugar, con 22,8 millones de hectáreas certificadas, de las cuales un gran porcentaje corresponde a praderas orgánicas para la producción y alimentación animal. La siguen Europa, con 12,7 millones de hectáreas, y Latinoamérica, con 6,7 millones de hectáreas (Cuadro 2).  En cuanto a los países con mayor superficie orgánica, en la Figura 1 se muestran los diez países con mayor superficie agrícola orgánica certificada. Destaca en primer lugar Australia, con 22,7 millones de hectáreas, seguida por Argentina, con 3,1 millones, y Estados Unidos y España, con 2,0 millones de hectáreas cada uno. Se estima que la superficie agrícola orgánica certificada a nivel mundial representa el 1,1% de la superficie total cultivada. Sin embargo, la información indica que en varios países la superficie orgánica certificada representa más del 10% de la superficie total cultivada, como se puede observar en la Figura 2 a continuación, donde destaca el Principado de Liechtenstein en el centro de Europa, que ocupa el primer lugar con más del 30% de superficie agrícola bajo manejo orgánico. De los 179 países con agricultura orgánica, en 11 de ellos más de 10% de su superficie total cultivada se encuentra certificada como orgánica; en 21 países la superficie orgánica certificada representa entre 5% y 10% de la superficie total; en 36 países esta superficie se encuentra entre 1% y 5% del total. Es interesante conocer cómo ha sido el crecimiento de la superficie de producción orgánica en los últimos años. En el Cuadro 3 se muestra el crecimiento por región del mundo entre los años 2014 y 2015 y la variación experimentada en el decenio 2005-2015. Se puede observar que la superficie orgánica creció en todas las regiones menos en Latinoamérica, este último afectado por las Islas Malvinas que reportaron 264.000 hectáreas menos en 2015 (praderas). El crecimiento absoluto más importante tuvo lugar en Oceanía (23,2%). Es importante señalar que 98 países informaron de un aumento en su superficie y 32 una disminución.  La figura 3 muestra los diez países que más incrementaron su superficie orgánica entre los años 2014 y 2015, siendo encabezada esta lista por Australia, con un aumento de más de 4,3 millones de hectáreas.  Situación a nivel nacional Según las últimas estadísticas proporcionadas por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), levantadas a través del Sistema Informático de Registro Nacional de Certificación Orgánica, la superficie agrícola certificada como orgánica en Chile en el año 2016 alcanzó 131.973 hectáreas (Figura 4), lo que representa un aumento de 30% en comparación con las 100.986 hectáreas informadas en el año 2015. Las tres regiones con más superficie orgánica certificada son la Región del Biobío con 51.830 hectáreas (39%); la Región del Maule, con 37.951 hectáreas (29%) y la Región de Los Ríos, con 20.235 hectáreas (15%). 3.1 Superficie orgánica certificada por rubro En el Cuadro 4 se presenta la superficie orgánica certificada para tres años consecutivos, por rubro productivo, y la variación porcentual para las últimos dos de ellos. Se puede observar que el mayor crecimiento ocurrió en la superficie certificada con fines de recolección silvestre (43%), seguida por la superficie con cultivos mayores (19%). El resto de los rubros muestra una disminución variable en superficie.  Se puede observar que, si del total de la superficie orgánica certificada en el país se descuenta la superficie para recolección silvestre, la superficie agrícola orgánica certificada es de 17.871 hectáreas en el año 2014, de 19.932 hectáreas en 2015 y de 15.838 hectáreas en el año 2016, es decir, la superficie disminuyó en 20,5% entre 2015 y 2016.  En relación con los datos de superficie, es necesario señalar que, según el Servicio Agrícola y Ganadero, los datos entregados son una “foto” del momento en que se obtiene el reporte de operadores orgánicos y solo se consideran los operadores activos en ese momento, pudiendo ocurrir que haya operadores con certificados vencidos que no son considerados, pero sí lo son posteriormente cuando los renuevan, siendo un sistema muy dinámico con operadores ingresando y saliendo del sistema. Por lo anterior no es posible hablar de “estadísticas orgánicas”, sino de datos de un momento determinado, que pueden variar de año en año e incluso de mes a mes. 3.2 Superficie orgánica certificada con frutales mayores La mayor superficie de cultivos certificada, a septiembre 2016, incluyendo la uva vinífera, corresponde a frutales mayores, con un total de 5.979 hectáreas (Figura 5), es decir, 211 hectáreas menos que las 6.190 informadas en julio de 2015.  Superficie orgánica certificada con frutales menores Según los datos entregados por el SAG para el año 2016, la superficie orgánica certificada con frutales menores disminuyó de 3.600 a 2.478 hectáreas entre 2015 y 2016, con una baja de 31% (Cuadro 5). Las tres especies más importantes en superficie orgánica certificada mostraron una disminución en su superficie, a saber: arándano (35%), frambuesa (32%), mora (23%). Por otro lado, la frutilla mostró un aumento de 62%, pasando de 71 a 116 hectáreas, indicando el buen momento que está pasando la producción de frutilla orgánica.  La disminución en la superficie orgánica, como en el caso de los arándanos, se explica por la mayor oferta de éstos productos en los mercados internacionales por países competidores al nuestro, como consecuencia del aumento de su consumo a escala global, lo que se ha traducido en una baja de los precios, haciendo menos competitivo el negocio. Por otro lado, la aparición de nuevas plagas, como el caso de Lobesia botrana en huertos de arándanos, que obliga a fumigar con bromuro de metilo para el mercado de los EE.UU., causó que algunos productores orgánicos de la zona central volvieran a producir en forma convencional. La única opción viable fue redirigir la producción de arándanos orgánicos hacia la industria de los congelados, lo que significa acceder a menores ingresos.  Superficie orgánica certificada para la recolección silvestre La superficie certificada orgánica para la recolección silvestre de productos alcanzó 116.137 hectáreas en septiembre 2016, mostrando un aumento de 43% respecto a las 81.054 hectáreas declaradas en el año 2015. Como se puede apreciar en la figura 6, la mayor superficie se encuentra en la Región del Bío Bío con 48.810 hectáreas certificadas (42%); la siguen la Región del Maule, con 36.240 hectáreas (31%), y la Región de los Ríos, con 19.934 hectáreas (17%). En cuanto a las especies de recolección silvestre cosechadas desde la superficie orgánica certificada, las más importantes fueron la rosa mosqueta (70.799 ha) y el maqui (36.243 ha). Lo anterior se explica por el incremento significativo de la demanda por este tipo de productos, asociado a la existencia en nuestro país de empresas exportadoras consolidadas. Producción apícola orgánica certificada En cuanto a la producción apícola, y según la información entregada por el Servicio Agrícola y Ganadero, a septiembre de 2016 había un total de 25.882 colmenas orgánicas certificadas a lo largo del país, las que, como se puede apreciar en la figura 7, se distribuyen en cuatro regiones: Región del Libertador Bernardo O’Higgins, con 12.633 colmenas (49%); Región Metropolitana, con 5.141 (20%); Región de Los Lagos, con 4.375 (17%) y del Bío Bío, con 3.733 colmenas (14%). En total, se informa la producción de unas 569 toneladas de miel orgánica. Producción pecuaria orgánica certificada La producción pecuaria con certificación orgánica en la actualidad en nuestro país es baja en comparación con otros países de Latinoamérica, debido a que no contamos con las ventajas de producción a grandes escalas y por la baja oferta de productos orgánicos para la alimentación animal. Sin embargo, este sector presenta un potencial de crecimiento interesante, que depende de la producción y oferta de alimentos orgánicos (pastos, granos, etc.), que requieren las distintas especies para su desarrollo. Cabe señalar que estas especies animales, en la mayoría de los casos, provienen de pequeños productores con autocertificación que pertenecen a las Organizaciones de Agricultores Ecológicos (OAE) inscritas en el registro SAG, representando a más de 100 productores que manejan una superficie certificada de cerca de 1.000 hectáreas en todo el país. A septiembre de 2016, según la información entregada por el mismo Servicio, había un total de 2.290 animales orgánicos certificados en nuestro país (Figura 8). El mayor número de animales se presentaba en la Región de Valparaíso (918); seguida por la Región Metropolitana, con 815 animales; la Región de Los Lagos, con 230 y finalmente la Región de Los Ríos, con 18 bovinos certificados orgánicos para la producción de leche orgánica.  Comercio de productos orgánicos Chile es un exportador neto de productos orgánicos, aprovechando la demanda existente por este tipo de productos y las ventajas de contraestación que ofrece nuestro país. Sin embargo, también se importan productos orgánicos, por lo general no producidos en nuestro país, como, por ejemplo, café, té, y azúcar orgánica entre otros. Con relación a los productos orgánicos exportados, en el año 2016 se enviaron productos orgánicos a distintos países del mundo por un valor superior a USD 266 millones, lo que significa un aumento de 23% en comparación con los USD 217 millones del año 2015, mientras que se importaron productos por un valor de USD 15 millones, con un aumento de 37% en comparación con USD 11 millones en el año 2015 (Cuadro 7). Exportaciones de productos orgánicos Con el fin de presentar la información de las exportaciones de productos orgánicos de una manera más clara, se han agrupado por tipo. En los cuadros a continuación se entrega el detalle del volumen y valor de las exportaciones de productos orgánicos por grupo de productos.  En el Cuadro 8 se entrega la información de las exportaciones de productos orgánicos frescos, que en valor, en el año 2016 superaron los USD 108 millones, lo que representa un 41% del total del valor exportado de productos orgánicos y un aumento de 41% en relación con el valor exportado en el año 2015. Los principales aumentos estuvieron dados por los arándanos y las manzanas orgánicas. El Cuadro 9 entrega información sobre las exportaciones de productos orgánicos congelados, con un total enviado, en valor, de USD 90,7 millones, lo que significa un aumento de 30% respecto al año anterior, cuando se exportó un total de USD 69,6 millones. El principal aumento en valor estuvo dado por los arándanos y frambuesas orgánicos congelados. En el Cuadro 10 se entrega información del volumen y valor de los productos orgánicos secos exportados. En el año 2016 estas exportaciones alcanzaron un valor de USD 1,6 millones, mostrando un aumento de 17% respecto al año 2015, habiendo prácticamente mantenido el volumen. Las manzanas secas mostraron un aumento de 47% en volumen y de 55% en valor respecto al año 2015. En el Cuadro 11 se puede ver el detalle de las exportaciones de un grupo de productos en que se encuentran las partes, semillas y cascarilla de frutos orgánicos, así como hierbas medicinales. El valor total de las exportaciones de este grupo alcanzó USD 2,5 millones en el año 2016, mostrando un aumento en valor de 14% respecto al año anterior, pero con un 56% de aumento en volumen. El principal producto exportado en el año 2016, en valor, fue la cascarilla de rosa mosqueta, que muestra un incremento de 46% respecto al año 2015 pero aumentando su volumen en un 63%. En el Cuadro 12 se presenta la información de las exportaciones de productos procesados, excepto el vino, con un volumen total exportado de 9.276 toneladas en el año 2016, por un valor de USD 20,8 millones, siendo el único grupo de productos que muestra una baja en el volumen y valor de las exportaciones (27% y 16% respectivamente en comparación al año 2015). Los demás aceites de oliva virgen bajan USD 5,8 millones; las preparaciones de pulpa de manzana orgánica, USD 2,6 millones, y la miel baja USD 362.000. Los productos de este grupo que mostraron un aumento significativo en el valor exportado en el año 2016 fueron el jugo de manzana sin fermentar, con un aumento de 761%, y el aceite de rosa mosqueta, que aumentó su valor exportado en 175% respecto al año 2015. Las exportaciones de vinos orgánicos el año 2016 casi no sufrieron variaciones comparadas con las del año 2015 (Cuadro 13). Con un valor total exportado en el año 2016 de USD 35,7 millones, mostraron un aumento de 1,3% respecto al año 2015 logrado con un volumen 4% menor. Importaciones de productos orgánicos En el Cuadro 14 se muestran las importaciones de productos orgánicos en su estado fresco, que en el año 2016 alcanzaron a más de USD 2,6 millones, mostrando un aumento de 70% respecto al año 2015.  El principal producto importado en valor fueron las paltas variedad Hass, por un valor de USD 1,5 millones, y en volumen las cebollas, con un volumen importado de más de 10 toneladas.  En el Cuadro 15 se puede ver el detalle de las importaciones de productos orgánicos congelados, por un valor total de USD 2,6 millones, con un aumento de 66% respecto al año anterior. Las frambuesas orgánicas congeladas son el único producto quemuestra un aumento en el valor de las importaciones, de 328% respecto al año 2015. En el Cuadro 16 se pueden observar las importaciones de productos orgánicos secos. En el año 2016 se importó un  total de 600 kilos por un valor total de USD 971.000, lo que significó un aumento en volumen de 62% y una disminución de 28% en valor, respecto al año 2015. El Cuadro 17 muestra la importación de productos orgánicos procesados, que en 2016 alcanzó un valor de USD 9,5 millones, con un aumento de 34% en valor respecto al año anterior. Destacan las importaciones de café tostado y té verde orgánico por valores de USD 3,2 millones y USD 1,9 millones, respectivamente. CO Continuará...  

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Q’UMA: Queremos crear el chocolate fino más delicioso del mundo, Perú

La meta de Q’uma es crear el chocolate fino más delicioso del mundo. Para lograrlo se han dedicado a seleccionar el cacao más  fino y aromático de la selva peruana y producen el chocolate a pequeña escala para mantener todos los aromas y sabores propios del cacao. ¿A qué se dedica la empresa? Nos dedicamos a la producción y comercialización de chocolates orgánicos utilizando como insumo principal el cacao fino de aroma. Nuestro ingrediente esencial es  el cacao “Criollo”, el cuál está catalogado como “fino de aroma”. Este fruto cultivado en la selva peruana, es conocido por sus aromas frutados y sabores únicos que disfrutarás  con cada bocado de nuestros chocolates. ¿Cómo definirías a tu marca?, ¿en qué se diferencia de lo que el mercado ofrece? El proceso de producción de Q’uma empieza en el campo, junto a las familias de agricultores de cacao. A través de cada uno de nuestros chocolates te conectamos con las personas que están detrás, que le dedican mucho esfuerzo y trabajo al cacao. Cada uno de nuestros chocolates significa una oportunidad y desarrollo para los agricultores que han dejado los cultivos ilegales de coca por el cacao fino de aroma. ¿Cómo nace la empresa? Perú es el segundo mayor productor de cacao fino de aroma del mundo y en nuestro país encontramos variedades únicas de cacao. La empresa nace para darle valor agregado al cacao peruano, convirtiéndolo en el mejor chocolate a nivel mundial, y con el objetivo de promover el desarrollo de las comunidades de cacao de nuestro país. ¿Cómo ven el nivel de competencia actual? Actualmente competimos a nivel internacional en el nicho de mercado de chocolates finos y “bean-to-bar” (del grano a la barra), donde el lugar de origen y la variedad del cacao, así como el proceso de elaboración del chocolate, determinan la calidad del mismo. Esta es una categoría reciente a nivel global que ha mostrado una proyección de crecimiento muy interesante. ¿Cuál consideras que es la clave para tener éxito como emprendedor? La clave es ser perseverante y sentir pasión por lo que haces. ¿Cómo manejas tus tiempos? Todo emprendedor en la primeras etapas del proyecto trabaja 24/7, pero la clave para manejar bien tus tiempos está en la organización. ¿Cuáles han sido sus principales retos? Lograr la internacionalización de Q’uma fue un gran reto. Hoy ya estamos presentes en los mercados de Estados Unidos y Canadá. ¿Qué podemos esperar en los próximos meses de Q’uma? En los próximos meses estamos ingresando a un nuevo mercado: Chile. ¿Cuál es tu sueño para Q’uma? Mi sueño es que el chocolate sea un producto bandera del cual todos los peruanos estemos orgullosos y que Q’uma sea reconocido como uno de los mejores chocolates a nivel internacional. ¿Qué le aconsejaría a otros jóvenes emprendedores en este país? Que sigan sus sueños, hagan algo que les apasione y que nunca se rindan.  CO Visita su página web: qumachocolate.com

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La agricultura ecológica marca un nuevo récord en España

La superficie agrícola dedicada a la producción ecológica alcanzó el año pasado en España el récord histórico de 1.968.570 hectáreas, es decir, un 15,08% más que en el año 2014 (1.710.493 hectáreas), según el informe Agricultura Ecológica, estadísticas 2015, publicado este mes de noviembre por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA).  Los datos de 2015 consolidan a España como el país de la Unión Europea con mayor superficie de agricultura ecológica, por delante de Italia (1,387 millones de hectáreas, dato de 2014), Francia (1,118 millones de hectáreas) y Alemania (1,047). (Ver gráfica superior).  No obstante, como confirma el informe Organic in Europe, Prospects and Developments 2016 , España ocupa un lugar mucho más discreto en el consumo de alimentos de producción ecológica. De hecho, una parte importante de la producción ecológica de España se destina a la exportación.  Según este informe de IFOAM EU Group, los países europeos en los que se consumen más productos ecológicos son Alemania, Francia y Reino Unido (con España en la posición número 8). En cifras de consumo per capita, el ranking de países europeos con mayor interés por los productos orgánicos está liderado por Suiza, Luxemburgo y Dinamarca (con España en la posición 18). Una décima parte del gasto de los suizos  Para tener una idea de las grandes diferencias en el consumo de este tipo de productos en los que no se utilizan substancia químicas de síntesis (en pesticidas, insecticidas o similares) basta con indicar que cada ciudadano suizo dedica al año una media de 221,5 euros a la compra de productos ecológicos mientras que en España, la media es de 21,7 euros por persona y año.  Los datos facilitados por el ministerio indican, por otra parte, que la mayor parte de la superficie dedicada a producción ecológica en España corresponde a Andalucía (51,36%), seguida de Castilla-La Mancha (18,5%) y Catalunya (7,21%). Las comunidades con menos extensión de producción ecológica son País Vasco, Cantabria y la Rioja. (Ver gráfica página 24). Por lo que respecta a los operadores de producción ecológica (productores, elaboradores y comercializadores), en 2015 se alcanzó la cifra total de 37.870, mientras que en 2005 fueron 17.509. Dentro de los cultivos permanentes con sistema de producción ecológica, los datos del ministerio destacan la superficie dedicada al olivar con 197.136 hectareas (en torno al 7% de todo el olivar en España); los frutos secos, con 113.958 ha (13% de toda la superficie); y el viñedo ecológico, con 96.591 ha (9% de la superficie de viñedo total). Por lo que respecta a las tierras arables, destacan los cereales para grano (209.001 ha), las legumbres secas y proteaginosas grano (39.555 ha) y las hortalizas frescas y fresas (13.578 ha). En cuanto a la ganadería, España tiene registradas 7.553 explotaciones ganaderas, destacando las de bóvidos (3.515 explotaciones con más de 190.000 cabezas), ovino (2.169 con 596.209 cabezas) y caprino (777 explotaciones con casi 69.500 cabezas de ganado). Las producciones han sido en 2015 de 28.849 toneladas de carne, 24.087 t. de leche, más de 4 millones de docenas de huevos, 911 t de miel y 2.709 t de acuicultura ecológica. Respecto a las actividades industriales relacionadas con la producción ecológica vegetal, hay registradas 4.960 industrias, de las que destacan 1.785 relacionadas con frutas y hortalizas, 969 de bebidas (principalmente vino) y 715 de aceite de oliva.  En industrias relacionadas con producción ecológica animal hubo en 2015 un total de 865, destacando las de carne y productos cárnicos con 351 y las de lácteos con 141 (en 2005 solo existían 54 industrias lácteas ecológicas), según el informe elaborado por el MAPAMA.  CO

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Basura; flagelo del campo

Introducción El dia 19 de Junio del 2013, estando en una gira por Europa con el grupo de AGRICULTURA REGENERATIVA IBERICA, en Madrid se realizó una conferencia en torno a un documental que recoge experiencias de Agricultura Orgánica en varios países europeos y mencionábamos de la triste “desconección” del ser Urbano con el Campo. Al final alguien me preguntó que que opinaba de las “Ciudades Sustentables”. Le respondí que a una ciudad NO le veía lo sustentable… ¿Porqué? Desde el divorcio del Campo con la Ciudad, esta última ha sido un flagelo y una fuente constante de polución al campo. Basura, desechos industriales, desechos tóxicos de industrias y aguas negras, putrefactas y supercontaminadas por diversos agentes, desde la simple gota de cloro hasta los químicos empleados en “limpieza y desinfección” hasta los pesticidas “domésticos” que se utilizan en todos los hogares, sumando a estos elementos, los aceites, combustibles, llantas usadas, equipos electrónicos y sus flamantes baterías que contaminan los Rios y Lagos, Esteros y Costas, sin dejar a un lado la mierda humana que generamos dia a dia y solo basta con jalar el cordón al WC para que “desaparezca de nuestra vista”, sin pensar que al llegar al campo puede convertirse en frutas y hortalizas… Creo, por todo lo anterior, que la Ciudad no tiene futuro. Por mas “azoteas verdes” y “jardines productivos” que hagamos, el modelo urbano está diseñado solo para las máquinas, NO para el Humano. Aumentamos carreteras y superficie de rodamiento y a la vez reducimos las banquetas y los pasos peatonales. Quitamos parques y ponemos centros comerciales. Las llamadas “áreas verdes” se convierten en basureros y lugares de excusado para perros… Parafraseando al Jefe Piel Roja: (Cuando defendía sus tierras): “ Tal vez los cara pálidas se extingan antes que otras tribus. Está bien, sigan infectando sus lechos y algún día despertarán ahogándose en sus propios desperdicios. Ustedes avanzarán llenos de gloria hacia su propia destrucción”. “ ¿Qué ha sucedido con las plantas? Están destruidas”. Consideraciones y Reflexiones en Torno a la Basura “Nuestro modelo de desarrollo ha producido más basura en los últimos 30 años que en toda la historia de la humanidad”. • Vivimos en la cultura del “USE Y TIRE “, todo es desechable sin tomar en cuenta la bomba de tiempo que estamos creando. • Miles de familias viven confinadas en dichos tiraderos generando su ingreso al pepenar nuestros desperdicios para rescatar y comercializar lo reciclable. Con este método, se pierde el 70 % de los desperdicios. • Los desperdicios revueltos (Basura ), cuya composición ha cambiado radicalmente en las últimas décadas, han afectado a la salud humana y al medio ambiente en forma de contaminación, desequilibrio ecológico y pérdida de recursos naturales. • Tenemos que reconocer, tanto gobierno como pueblo, la necesidad de promover y apoyar un cambio radical en los procesos de fabricación, comercialización y consumo. Desperdiciamos y tiramos excesivamente una gran cantidad de productos y desechos en forma de basura, suponiendo que el problema se controla mediante la recolección de ésta, aparentemente en forma gratuita, ya que en realidad lo estamos pagando por medio de nuestros impuestos. • La función de la autoridad debe ser de prevención para rectificar esta conducta inadecuada, educando, ordenado y concientizando a la ciudadanía a disminuir virtualmente y a eliminar la generación de desperdicios revueltos (basura), cuyo aprovechamiento actual es escaso. • La función que NO ejerce la autoridad es la de regular los empaques y embalajes de productos. A veces el empaque es mas caro que el producto mismo, y lo peor es que somos los ciudadanos los que pagamos los productos y su basura. LA NATURALEZA ES VIDA EN EQUILIBRIO UN TIRADERO DE BASURA ES LA NEGACIÓN Y ABERRACIÓN A LA VIDA Y A LA NATURALEZA De Productores de Basura A Clasificadores De Nuestros Desperdicios La única solución a este desastre social, económico y ambiental es el NO PRODUCIR basura. Cuando consumes debes de ser responsable de los desechos que generas. PERO ¿CÓMO ? Simplemente NO consumir lo que no se necesita, NO revolviendo nuestros desperdicios, aprovechando los mismos espacios y esfuerzos donde se ponía la basura, en recipientes separados tales como: papel y cartón, plástico, vidrio, metales, en un recipiente, materia orgánica en otro, control sanitario y varios en otro. La Basura Contamina Los Recursos Naturales Aire • Los basureros a cielo abierto se incendian permanentemente por los gases inflamables que genera la basura. • Es costumbre quemar el plástico, lo que contamina gravemente el aire que respiramos. Agua • Las barrancas son usadas como basurero doméstico y de los rastros ( excrementos, vísceras de pollo, cerdo y otros animales ). • Los tiraderos a cielo abierto contaminan las aguas subterráneas ( mantos freáticos ) al mezclarse con agua de lluvia y producir lixiviados ( jugos de la basura ) que, en ausencia de oxigeno se pudren ocasionando malos olores entre otras cosas • Uso doméstico de pesticidas y fertilizantes químicos que envenenan el agua. • El insuficiente e inadecuado manejo de aguas residuales domésticas e industriales. Suelo • La tierra de cultivo es regada con aguas contaminadas. • La basura atenta contra la vida de la muy diversa fauna de nuestro país, dada la interdependencia existente entre fauna y flora. Energía La falta de políticas adecuadas en el manejo de los desperdicios domésticos, agrícolas, industriales y de servicios, produce un consumo excesivo de materias primas renovables y no renovables. • Se extrae petróleo de forma desmedida para producir plástico. • Se extraen 6 toneladas de arena para producir una tonelada de vidrio. • Se extraen 4 toneladas de bauxita para producir 1 tonelada de aluminio. • Se cortan 15 árboles para producir 1 toneladas de papel. • Se realizan reforestaciones industriales afectando la vida silvestre. Ahora bien, la propuesta es actuar, y la acción que realices hoy es la importante. La basura es el resultado final de la depredación Humana al Medio Ambiente. De nosotros depende nuestra viabilidad como especie.

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El éxito de la agricultura orgánica en Cuba

Hay muchos estudios que dan testimonio de la eficacia de la agricultura ecológica: por ejemplo, hay informes/estudios del Instituto Rodale, Oakland Institute, del Colectivo de Mujeres de Tamil Nadu, de la Universidad de Newcastle, Iniciativa de Economía Verde de la ONU y de la Universidad Estatal de Washington entre otros. También tenemos que mirar más allá de los estudios y centrarnos en los casos de éxito de la agricultura orgánica en países como Malawi o la India donde las técnicas orgánicas han mejorado la vida de los agricultores desempeñando un papel clave en la contribución del desarrollo rural. Sin embargo, si queremos realmente apreciar lo que sucede cuando se produce una importante conversión a una agricultura ecológica, necesitamos fijarnos en el caso de Cuba. La historia de la agricultura orgánica en Cuba Cuba es el país del mundo que ha hecho mayores cambios en el menor tiempo posible. Como consecuencia de la caída de la URSS, Cuba experimentó ciertas dificultades por lo que decidió convertirse a una agricultura orgánica en la decada de los 90. Miles de bueyes sustituyen tractores que no podría funcionar debido a la falta de petróleo y piezas de repuesto. Los agricultores sustituyeron los fertilizantes químicos por abonos verdes y plaguicidas biológicos producidos artesanalmente. Entre 1996 y 2005, la producción de alimentos per cápita en Cuba aumentó en un 4,2 por ciento anual durante un periodo en que la producción se estancó en toda la región en general. A mediados de la década de 2000, el Ministerio de Agricultura aprobó la creación de 2,600 nuevas pequeñas granjas urbanas y suburbanas y permitió que el terreno dedicado a la agricultura aumentara. Consecuencias de esa conversión a una agricultura orgánica y sostenible. Hoy en día, Cuba  vive otra época de cambio y tiene 383,000 fincas urbanas, lo cual supone una producción de más de 1.5 millones de toneladas de hortalizas. Las granjas urbanas más productivas producen hasta 20 kg de alimento por metro cuadrado, la tasa más alta del mundo, sin utilizar productos químicos. Estas fincas urbanas de alimentación producen del 50 al 70 por ciento o más de todos los vegetales frescos que se consumen en ciudades como La Habana y Villa Clara. Se ha calculado que si todas las unidades agrícolas y cooperativas agroecológicas adoptaran diseños diversificados, Cuba sería capaz de producir suficiente comida para alimentar a su población, suministrar a la industria turística e incluso exportar algo de comida para ayudar a la generación de divisas. “Lo que Cuba ha hecho es un logro importante” Según argumenta Garry Leech (periodista independiente y escritor), “El cambio a una producción agrícola más ecológica y sostenible se ha traducido en alimentos orgánicos saludables estando así el alimento más conveniente y barato a disposición de los cubanos. Debido al bloqueo de Estados Unidos, los alimentos procesados ​​han sido más caros y no se podían encontrar fácilmente. Esta realidad  contrasta con la de los países capitalistas ricos, como Estados Unidos y Canadá, donde las agroindustrias se dedican a inundar el mercado con productos poco saludables, alimentos procesados ​​baratos mientras que las alternativas orgánicas son caras y más difíciles de obtener. La consecuencia en los Estados Unidos son los altos niveles de obesidad, diabetes y enfermedades del corazón “. Cuba muestra lo que puede hacerse cuando existe la voluntad política y lo que se debe hacer si vamos a pasar de un modelo insostenible de agricultura que crea una fuerte inseguridad alimentaria, degradación medioambiental, mala alimentación y una mala salud. CO

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Jesús Ortíz Haro de Impulso Orgánico Mexicano

¿Qué importancia tiene para los productores y comercializadoras mexicanas la 10Exporgánicos México 2011? Debemos recordar que en Exporgánicos México, productores orgánicos mexicanos certificados de toda la republica mexicana, exhiben productos frescos y procesados y se pretende a través de la misma, darlos a conocer tanto al público en general como a las cadenas de distribución nacionales e internacionales. ¿Qué resultados se esperan de la 10Exporgánicos México 2011? Se espera la participación de un número importante de productores orgánicos mexicanos certificados, así como la participación de compradores nacionales, europeos, estadunidenses y japoneses, a quienes se ha invitado y han confirmado su asistencia. ¿Considera los productos orgánicos un nicho de mercado interno importante? El mercado nacional de productos orgánicos certificados desde hace varios años atrás ha venido creciendo más de un 10 % anual, porcentaje importante y que esperamos continúe por los siguientes años. ¿Se han registrado nuevas empresas mexicanas certificadas de productos agroalimentarios y acuícolas en el padrón de la industria de productos orgánicos? Si, efectivamente ha crecido el número de empresas que han obtenido la certificación. Información por parte de empresas certificadoras, indican que en el último año se incrementó más de un 15%. ¿Se han efectuado campañas para incrementar el consumo nacional de productos orgánicos? Desde el año 2009 se lanzó una campaña de promoción para el consumo de productos orgánicos mexicanos certificados, bajo el lema “Si es Orgánico es Sano”, y que ha sido posible realizar por el apoyo recibido por parte de ASERCA por medio de la Coordinación General de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones, y muy especialmente por parte del Lic. Gabriel Padilla Maya, quien se ha preocupado por apoyar la comercialización de los productos orgánicos mexicanos certificados en el mercado nacional e internacional, especialmente en Europa y Estados Unidos. ¿Con objeto de que los productos orgánicos lleguen al consumidor a precios competitivos; ¿Tienen nuevos canales de distribución? Los canales de distribución de los productos orgánicos siguen siendo por orden de importancia en cuanto a su mercado, tiendas de autoservicio, tiendas especializadas, tianguis de productos orgánicos y cooperativas. ¿Qué incentivos reciben los productores por parte del Gobierno Federal para obtener la certificación orgánica? En una campaña por parte del gobierno en la que apoya a las certificación orgánica, durante los tres primeros años de la misma aportando el 80, 60 y 40% del costo de la certificación. ¿Qué estrategias considera que deben llevarse a cabo para que los productores puedan mejorar sus ingresos y continuar en el sector orgánico? El volumen es la clave para que cualquier productor orgánico genere las utilidades necesarias para poder crecer, pero este solo las alcanzará si logra hacer más eficiente su producción y reducir sus gastos de comercialización, básicamente por los mayores volumenes de venta, por lo que se cae en un círculo que hay que romper y en el cual debemos participar tanto productor como canales de distribución con el objeto de reducir el precio de venta al último consumidor ¿Tienen los productos agroalimentarios y pesqueros mexicanos la calidad establecida para exportación? Todo producto orgánico que esté certificado por cualquiera de las agencias certificadoras registradas y autorizadas por SENASICA, cubren con las características y calidades necesarias para su exportación a la mayoría de los mercados internacionales. ¿Cuáles son los productos con mejor perspectiva para comercializar en el país y en el extranjero? México por su situación geográfica, tiene la gran ventaja sobre la mayoría de los países de tener una gran variedad de climas y características que le permiten producir una amplia variedad de productos, que van desde las frutas tropicales, hortalizas, semillas, frutas de climas templados y fríos, así como productos originales de nuestro país como el cacao, café, miel, vainilla etc., que tienen alta demanda en los mercados internacionales. Por lo que podríamos señalar que todos ellos tienen posibilidades de exportación, ya que su calidad los ubica por encima de otros continentes que nos compiten. C.O.

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