Cultura Orgánica
22 de agosto del 2017
México
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México es un gran productor de alimentos en el mundo, quinto en orgánicos: José Calzada Rovirosa
Durante la inauguración de Expo-Restaurantes, Expo Orgánicos y PESCAMAR 2017, su titular el licenc...
Kiwa BCS Öko-Garantie certificadora mexicana para productos orgánicos
El marco normativo para la producción orgánica en mexico se empezó a gestar hace mas de diez año...
Entrevista con el Sr. Eduardo Fernández de Jáuregui Gutiérrez, Papá de Diego, Ganador de Master Chef Junior
El ganador del Master Chef Junior, Diego Fernández, fue uno de los invitados de honor en el presíd...
Posición de los productos orgánicos mexicanos ante los mercados de Estados Unidos y la Unión Europea
Participación de Jesús Ortíz Haro, Secretario de la Mesa Directiva de Impulso Orgánico Mexicano,...
México necesita más cultura sobre la producción orgánica
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Frutosmx, selecciona los frutos más finos de México, y los entrega a la puerta de tu negocio. Durante la 16 Expo Orgánicos realizada los pasados días 28, 29 y 30 de junio en el WTC, CULTURA ORGANICA tuvo la oportunidad de platicar con la Ing. Susana Ramírez, CEO de Frutos Mx, empresa 100% mexicana dedicada a la producción, comercialización, exportación e importación de frutos y vegetales al por mayor. CO: Ing. Susana Ramírez ¿qué expectativas tiene...
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Durante la inauguración de Expo-Restaurantes, Expo Orgánicos y PESCAMAR 2017, su titular el licenciado Alejandro Borja Márquez, agradeció la presencia del secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), José Calzada Rovirosa y de la ministra de la Industria Alimentaria de Cuba, María del Carmen Concepción González. Es un orgullo compartir con ustedes el inicio de la Expo-Restaurantes la exposición más importante...
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El ganador del Master Chef Junior, Diego Fernández, fue uno de los invitados de honor en el presídium de la inauguración de Expo-Restaurantes, Expo Orgánicos y PESCAMAR 2017, por el titular de la SAGARPA, José Calzada Rovirosa, acompañados también por la ministra de la Industria Alimentaria de Cuba, María del Carmen Concepción González, José Calzada Rovirosa , comento, un aplauso a mi amigo y paisano Queretano,  joven en edad, pero grande, por su gran ca...
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Participación de Jesús Ortíz Haro, Secretario de la Mesa Directiva de Impulso Orgánico Mexicano, durante la 16 Expo Orgánicos El IFOAM (Federación Internacional de los Movimientos de Agricultura Ecológica) se constituye en Versalles, Francia en 1972 durante el Congreso Internacional sobre Agricultura Orgánica, organizada por Roland Chevriot, presidente de la Organización francesa de Agricultura, Nature et Progrès. Posteriormente cambió su sede a Bonn, Al...

Recientes

México es un gran productor de alimentos en el mundo, quinto en orgánicos: José Calzada Rovirosa

Durante la inauguración de Expo-Restaurantes, Expo Orgánicos y PESCAMAR 2017, su titular el licenciado Alejandro Borja Márquez, agradeció la presencia del secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), José Calzada Rovirosa y de la ministra de la Industria Alimentaria de Cuba, María del Carmen Concepción González. Es un orgullo compartir con ustedes el inicio de la Expo-Restaurantes la exposición más importante de la industria gastronómica de México que de manera conjunta se realiza con la pescado 10º primera edición PESCAMAR la exposición de pescados y mariscos más grande del país, hoy abrimos las puertas este magno evento para recibir a más de 17 mil visitantes especializados en un espacio de exhibición de 9000 m² que desde hace 17 años se ha enfocado en brindar una plataforma de vinculación empresarial que aliente la actividad de este sector, hoy más que nunca estamos convencidos de la necesidad de impulsar el desarrollo de productos locales para lograr estabilidad alimentaria y económica a nivel nacional, es por ello que gracias a la participación de entidades como SAGARPA este evento concentra más de 210 productores 100% mexicanos de la industria de alimentos y bebidas en el Pabellón gourmet y pabellón de productos orgánicos certificados, por ello se cuenta con un área especializada para encuentros de negocios donde los visitantes podrán agendar citas con los productores mexicanos de su interés incentivando la participación de agro empresarios con compradores nacionales e internacionales. Por otro lado son tiempos de competitividad y esto nos obliga a encontrar nuevas formas de mecanizar procesos de producción por lo cual es importante mantener una capacitación constante, es por ello que ponemos a disposición de todos nuestros visitantes un consultorio gastronómico donde podrán obtener asesoría personalizada de manera gratuita por expertos en temas de administración, costos, inventarios, menús y atención al consumidor, continuando con la misma lógica de capacitación y actualización este año Expo-Restaurantes y PESCAMAR se refuerza con un extenso y productivo programa de 46 actividades, tales como el concurso del anzuelo al plato, talleres conferencias, clases demostrativas y degustaciones por reconocidos chefs quienes promueven la riqueza de la gastronomía mexicana, especialmente este año con la exquisita cocina Queretana que estará muy presente durante este importante evento. Como valor agregado en esta edición incluimos la exhibición más grande de salsas envasadas del país, con más de 700 salsas únicas en su tipo por la variedad de ingredientes inigualable sabor y autenticidad elaboradas muchas de ellas por mujeres de comunidades indígenas. Es así como damos inicio a una emisión más del máximo encuentro de negocios de la industria gastronómica agradezco nuevamente su presencia, estoy seguro que será un año más de éxitos compartidos, la mesa está servida, sean todos bienvenidos, finalizó el licenciado Alejandro Borja Márquez. Por otra parte escuchamos las palabras de Mario Gilberto Aguilar Sánchez, Comisionado Nacional de Acuacultura y Pesca, más de 200 especies de productos pesqueros están disponibles para alimentación de los mexicanos, quiero señor secretario José Calzada Rovirosa, reconocer que bajo su liderazgo se ha alcanzado una de las grandes metas nacionales que es incrementar el consumo de pescados y mariscos nacionales, quiero también saludar a los representantes del presidium, Fernando Soto, Representante de la FAO en México, un gusto tenerlo por acá y además reconocer el acompañamiento que le has dado al crecimiento del sector, quiero saludar también al diputado Próspero Ibarra Otero, presidente de la Comisión de Pesca de la Cámara de Diputados, quiero decirles también que hoy es un evento muy importante pero muy distinto los demás, porque además nos acompaña, tenemos el orgullo y el honor, de contar con la presencia de la ministra de la Industria Alimentaria y Pesquera de Cuba, María del Carmen Concepción González, amiga de México y los pescadores y del Sr. embajador de Cuba en México, Pedro Núñez Mosquera, a mí me toca comentar brevemente acerca del sector pesquero y acuícola mexicano, un sector probablemente de los más dinámicos del sector primario de nuestro país, un sector que crece a un ritmo de 19% y en el PIB pesquero va de un 21% un sector que ha alcanzado cifras de producción por volumen de 1.7 millones de toneladas que alcanzó valor en su producción de más de 35 mil millones de pesos, con un matiz particular en el crecimiento per cápita que como nunca se ha elevado en nuestro país en tan sólo cuatro años que iniciaron las políticas públicas de la mano con los pescadores, se ha incrementado tres kilos de 9 que teníamos en el 2012 a más de 12 casi 13 kilos por consumo per cápita, que tiene grandes beneficios para los pescadores pero sobre todo para la salud de los millones de mexicanos que consumimos este producto, pero también creo que cuando hablamos de la pesca tenemos que recordar en este sector el de la sustentabilidad. ¿Qué hemos hecho en México por la sustentabilidad? el secretario Calzada siempre dice que la pesca más productiva es la sustentable ésa es nuestra política pública y es la labor día con día de los pescadores, en México por ejemplo junto con la FAO igual que los productores el instrumento internacional más importante para la sustentabilidad es el código de conducta para la pesca responsable, por ello y en consecuencia la FAO nombró a la flota atunera más responsable y respetuosa del sector marino, que tiene una cobertura de 107 observadores científicos independientes hoy por hoy el 100% de la flota camaronera está equipada con dispositivos pero también y de manera innovadora tenemos ya dispositivos inhibidores de peces que reducen las capturas incidentales y permite tener una pesca selectiva se fortalece y capacita a los pescadores en términos de utilidad y aprovechamiento de producto y se contribuye todos los días a lo que es fundamental en la política el mayor valor agregado, más valor menos presión de los recursos estas consideraciones es lo que nos hace avanzar cada vez para tener una pesca sustentable productiva y sobretodo que beneficie a miles de productores y sobretodo a millones de consumidores es el sector compañeros productores yo los quiero felicitar porque ustedes tienen uno de los sectores más productivos y más sustentables de lo que es la alimentación de los mexicanos enhorabuena y muchas felicidades señores productores.  El Licenciado Alejandro Francisco Aguirre Aguirre, presidente de Impulso Orgánico Mexicano haciendo un poco de historia hoy hace 16 años fue la primer feria de productos orgánicos, la organizaba en ese entonces Bancomex, Natfin, en una parte de la Cuidad de México, en donde no éramos más de 40 productores que participábamos de manera entusiasmada para posibles compradores, cada uno armaba su stand a como Dios nos diera a entender ya que sólo nos daban una mesita y un mantel, pero lo importante era que nos daban un espacio para poder brindar nuestros productos, a posibles compradores, en su mayoría eran productos frescos, había que explicar a la gente que nos acompañaba en este momento a comprar los productos que era un producto orgánico Federal y aunque conocían el concepto, habían escuchado el término pero no sabían, lo importante que esto era, lo que implicaba y lo que representaba para los productores orgánicos del sector, todo esto fue evolucionando junto con las empresas vendedoras de insumos para controlar plagas y enfermedades, producir fertilizantes, lo que nos hizo las cosas mucho más fáciles, los productores nos empezamos a organizar y capacitar para romper varios paradigmas tanto en la producción orgánica, como aquel producto orgánico tenía que ser de anaquel si era un producto orgánico en mal estado que tuviera por ahí un gusanito que estuviera dañado, ahora es precisamente lo contrario, que un producto orgánico tenga presentación mejor hoy o igual que uno convencional para que la gente lo compre, así también fueron evolucionando las tiendas especializadas naturales, gourmet, que hay cada día más en toda la República mexicana, y eso nos permitió abrir los espacios a los productores para poder colocar los productos orgánicos ya con un valor agregado para poder tener mejores ingresos, los tianguis de igual manera de productos naturales y orgánicos, con beneficios para la salud han crecido de manera significativa, en Impulso Orgánico Mexicano estamos convencidos que hay que redoblar esfuerzos para seguir contribuyendo junto con el apoyo de las autoridades a fomentar el consumo de productos orgánicos nacionales y certificados de calidad, que aunque ya por todos es conocido que el más de 80% de productos orgánicos se exporta no debemos olvidar que el mercado interno tiene crecimiento con cada vez más oportunidades a los productores, esta Expo-Orgánicos es la suma del trabajo de autoridades de productores y de Impulso Orgánico Mexicano para poder mostrar lo que verán a continuación. Los invito a visitar esta feria donde productores orgánicos entusiasmados les van a mostrar sus productos y nos cuenten todo lo que hay detrás para poder traer los productos a los anaqueles, muchísimas gracias. A continuación María del Carmen Concepción González ministra de la Industria Alimentaria y Pesquera de Cuba, externó unas palabras, hace apenas unos minutos que conocí que tenía la posibilidad de expresarme ante ustedes, lo hago con mucho cariño con mucho respeto, traigo el mensaje de mi país de Cuba que durante muchísimos años mantiene relaciones hermosas con México, coincidió este evento que ustedes desarrollan hoy es maravilloso, lo están haciendo a favor del pueblo Mexicano, con la reunión de autoridades pesqueras Cuba-México que tiene antecedentes de por allá de la década de los 70, sólo deseo reiterarles con toda sinceridad y deseo sinceramente que los pronósticos que han traído aquí, las expectativas que se han propuesto las cubran y que cada uno defendiendo sus propios proyectos puedan hacer realidad los sueños que hasta aquí los han traído, que se multipliquen las relaciones con mi país. De Cuba reitero un saludo mismo que nuestros dos presidentes hace apenas un año y medio, se dieron en la península histórica para nosotros de Yucatán, también está presente el simbolismo de aquella ocasión, felicidades éxitos y muchas gracias. El secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), José Calzada Rovirosa, afirmó que México es un gran productor de alimentos en el mundo, el doceavo, y el quinto en orgánicos, además de tener grandes socios comerciales como Estados Unidos, Canadá, Unión Europea, Península Arábiga, Japón, Corea y China, entre otros más. Durante la inauguración de Expo-Restaurantes, Expo Orgánicos y PESCAMAR 2017, el titular de la SAGARPA aseguró que estos eventos son precisamente para presumir a México y hablar bien de los productores y los alimentos del mar y orgánicos, que cada vez conquistan más mercados y crecen en el gusto de los paladares de millones de consumidores a nivel mundial. “Estas exposiciones sirven para que nos conozcamos mejor, valorarnos más y poder salir a decir que aquí está México como un gran productor y esforzarnos más a producir más y mejor”, aseveró. Acompañado por la ministra de la Industria Alimentaria de Cuba, María del Carmen Concepción González, y del ganador del Master Chef Junior, Diego Fernández, Calzada Rovirosa exhortó a todos los actores de la cadena agroalimentaria nacional a revisar el catálogo de qué se compra, y comprobar que los productos mexicanos son de excelente calidad, sanos y a un mejor precio, lo que es en beneficio de productores y consumidores. Esta iniciativa, dijo, es para hacer un esfuerzo conjunto en construir cada vez más una proveeduría nacional y local, a fin de sustituir bienes e insumos que se importan. Con respecto al sector pesquero, el funcionario federal asentó que esta actividad productiva tiene una importante aportación en la economía nacional, pero también en un impacto social representado por más de 300 mil familias, a quienes se les incentiva para mejores alternativas e ingresos .CO

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México necesita más cultura sobre la producción orgánica

Frutosmx, selecciona los frutos más finos de México, y los entrega a la puerta de tu negocio. Durante la 16 Expo Orgánicos realizada los pasados días 28, 29 y 30 de junio en el WTC, CULTURA ORGANICA tuvo la oportunidad de platicar con la Ing. Susana Ramírez, CEO de Frutos Mx, empresa 100% mexicana dedicada a la producción, comercialización, exportación e importación de frutos y vegetales al por mayor. CO: Ing. Susana Ramírez ¿qué expectativas tiene de esta Expo Orgánicos 2017? -Ing. Susana Ramírez.- Esperamos que en México, con este tipo de eventos la gente tenga más interés en la cultura orgánica (fresh food), referente a otros países es muy baja. Nosotros nos dedicamos a exportar, ése es nuestro fuerte. Queremos posicionarnos en el mercado nacional, es difícil, lamentablemente el mexicano no tiene la cultura del producto orgánico. Las nuevas generaciones se están preocupando más por su salud. Ojalá con este tipo de eventos surja el crecimiento para todos. -CO: ¿Cuándo nació Frutos Mx? – Ing. Susana Ramírez: Nació en 2003, yo lo fundé. Empezamos a comercializar fruta para Europa, después nos posicionamos en Estados Unidos y ahora somos fuertes en Canadá. –CO: ¿Cuentan con algún apoyo del gobierno para exportar? – Ing. Susana Ramírez: No, a excepción de este tipo de eventos, en las expos y ferias nos apoyan con stand y traer público que le guste el producto y quiera comprar. En México se consume poco, ha venido gente que solo desea kilos. Vamos a trabajar en un proyecto para proveer en cantidades menores. –CO: De acuerdo a lo que nos comenta sobre la exportación que hacen y que desean posicionarse en el mercado nacional, ¿qué trabas ha encontrado? –Ing. Susana Ramírez: La cultura de la gente. El producto como tal es caro, al igual que la fruta convencional por lo tanto no existe tanto mercado. El público no cuenta con la información de los beneficios y bondades que ofrece la fruta orgánica en el organismo. –CO: ¿Por qué en el mercado tradicional se encuentran los precios más elevados que en las tiendas de autoservicio? Como por ejemplo el aguacate que últimamente se ha elevado el precio. –Ing. Susana Ramírez: Porque en el mercado nacional no hay existencia, se va para la exportación y cadenas comercializadoras. Hay productores que no tienen la cultura de la comercialización por lo tanto se apoyan en las cadenas comercializadoras que estén posicionados en el mercado para distribuir sus cultivos. –CO: ¿Qué beneficios tienen de las plataformas digitales como Twitter y Facebook?, ¿cómo exponen sus productos? –Ing. Susana Ramírez:  En nuestro caso en facebook se suben eventos como éste, en Twitter ponen eventualmente algunas recetas o novedad de las frutas. Es bueno pero no tenemos auge, estamos posicionados con nuestros clientes en Canadá a quienes les enviamos lo que tenemos y en ocasiones nos cuesta trabajo llenar las expectativas en cuanto a cartera. Son buenas las plataformas digitales esperamos tener más actividad en esta área. Síguenos en nuestras redes sociales Facebook y twitter: @frutosMx –CO: ¿Tienen que tener certificados sus productos  para exportar, tienen alguna problemática? –Ing. Susana Ramírez: No sabemos bien cuáles son los apoyos que ofrece el gobierno. No hemos requerido apoyos para certificación lo hemos hecho por nuestros propios medios. El gobierno nos apoya con los stands. –CO: ¿De dónde vienen? –Ing. Susana Ramírez: El nombre comercial de la empresa es Frutos Mx tiene sus oficinas administrativas en Mexicali, BC pero sacamos fruta de Sonora, Michoacán, Mérida, Jalisco, Baja California, entre otros estados. –CO: ¿Desea hacer algún comentario más para ampliar su información? –Ing. Susana Ramírez: Sería bueno que su revista CULTURA ORGANICA llegue a más mexicanos para que adquieran la información adecuada sobre los beneficios que ofrecen los productos orgánicos para contar con buena salud. .CO

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Kiwa BCS Öko-Garantie certificadora mexicana para productos orgánicos

El marco normativo para la producción orgánica en mexico se empezó a gestar hace mas de diez años. El sector orgánico, representado por productores, comercializadores, procesadores, la academia, organismos de certificación y consultores en conjunto con la autoridad competente, comenzaron a dar forma a este marco, por medio de un dialogo constructivo. KIWA es una empresa certificadora alemana de gran prestigio a nivel internacional e inspección de procesos, productos y empresas agroalimentarias, que ofrece sus servicios en Europa y América Latina, atendiendo una amplia cartera de estándares de certificación, es la primera certificadora acreditada por la Unión Europa para la certificación orgánica. Kiwa BCS Öko-Garantie GmbH, fue fundada el 9 de Mayo 1990 por Peter Grosch y Ernst Werner Schmidt, como una agencia internacional e independiente ofreciendo sus servicios de control y certificación de productos orgánicos en todo el mundo, bajo estándares nacionales e internacionales, para facilitar el comercio del sector agroalimentario. El pasado 24 de junio de 2016, Kiwa y Certificadora de Productos Sustentables dieron a conocer su fusión como una sola empresa de certificación con la finalidad de ofrecer mayor fortalecimiento de la oferta de servicios, con más productos internacionales, mayor cobertura geográfica y respaldo, así como garantizar diferentes sellos de calidad mundial, acreditados por los principales organismos internacionales. En entrevista con Dra. Xinia Solano Fernández  en la 16 Expo Orgánicos, llevada a cabo los días 28, 29 y 30 de junio del año en curso, comentó a CULTURA ORGANICA que Kiwa compró, separándose así totalmente México y Costa Rica. Desde agosto del 2014 formamos parte del grupo internacional Kiwa Gruppe y hemos adaptado y cambiado nuestro nombre por el de Kiwa BCS Öko-Garantie. Iniciamos formalmente como una empresa mexicana, la sede se encuentra en Uruapan, Michoacán. Actualmente cubrimos varias zonas del país y formamos parte de GlobalGap y de todas las oficinas que hay en Latinoamérica, Brasil, Costa Rica y México. –CO: ¿Hay algún convenio con el gobierno en cuanto a la acreditación de productos orgánicos?  –KIWA: Sí, nosotros ya nos acreditamos ante Senasica-Sagarpa, estamos autorizados para hacer las inspecciones de la norma mexicana. –CO: ¿Qué expectativas le genera la Expo Orgánicos 2017? –KIWA: Como es primer año, lo que más me gusta es ver la cantidad de productores. Se sabe que México es el cuarto país del mundo que tiene producción orgánica, esto es un estímulo para los otros productores pueden ver que es un buen negocio. –CO: ¿Tiene alguna especialidad para algún producto orgánico para certificar? –KIWA: Nosotros realizamos inspecciones y certificaciones de cultivos, procesadores y comercios para que cumplan la norma de Estados Unidos que es la de NOP, la de Europa que es UE, la JAS en Japón. Cubrimos varias zonas del país, certificando la producción de jitomate, pepino, zarzamora, aguacate, agave, syrope, cítricos (naranja, toronja y mandarina), mango, hierbas aromáticas, miel de abeja, etc. Somos líderes en la certificación GG de berries (bayas). Estamos especializados en controles de calidad y certificaciones de productos y sistemas, así como en servicios de protección medioambiental. Es bueno que la gente conozca, estamos intoxicados de tanto químico. Esta expo es una buena alternativa para este objetivo. –CO: Muchas gracias por esta amena charla al ampliar el conocimiento de los productores sobre Kiwa para poder certificar sus productos .CO

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Segunda Conferencia Mundial en Apicultura Orgánica: una semana para las abejas, el ambiente y la sociedad

La primera Conferencia Mundial en Apicultura Orgánica se llevó a cabo en 2010 en Bulgaria, dado que la apicultura orgánica aún no contaba con una plataforma donde el sector pudiese intercambiar experiencias y buscar soluciones específicas de acuerdo a las necesidades de los apicultores orgánicos y sus demás actores. La segunda edición de este evento se desarrolló el 19 al 25 de marzo de 2012, en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México (www.ecosur.mx/abejas). Esta conferencia de casi una semana, fue organizada bajo la dirección del FiBL, Naturland y Ecosur con el apoyo de diversas organizaciones y asociaciones orgánicas de México. Este evento rebaso todas las expectativas, con una asistencia de 500 personas, provenientes de 24 países de América, Europa, África y Asia representando aproximadamente 70 organizaciones de apicultores. Durante los primeros tres días, tuvieron lugar 9 cursos de capacitación, cubriendo desde temas técnicos como la normatividad vigente en apicultura orgánica o los requisitos para la inocuidad de la miel, hasta temas de frontera como la apicultura biodinámica o la construcción del proyecto social en las organizaciones apícolas. Hubo muchas visitas a campo, con apicultores de las cooperativas Maya Vinic y Mieles del Sur quienes habían hecho un gran esfuerzo para compartir sus prácticas apícolas y sus costumbres, ofreciendo comida regional, que dieron vida a estos cursos. Con aproximadamente 200 participantes en los cursos, fueron días de intenso intercambio. Los siguientes tres días fueron para la conferencia misma, en un precioso recinto colonial del centro histórico de la ciudad. Inició con un rezo tradicional por parte de un grupo de apicultores orgánicos Maya-Tsotsiles, la bienvenida del comité organizador (Ecosur, FiBL, Naturland) y las participaciones de Pedro Álvarez-Icaza (Conabio) y Gilles Ratia (Apimondia). Continuó con la presentación de 60 ponencias en diversos temas de la apicultura orgánica como manejo, enfermedades y muchas temáticas de investigación, con preguntas y participaciones del numeroso público, así como la proyección de 5 videos presentando facetas desconocidas de la apicultura, en particular en manglares, en regiones cafetaleras y con abejas nativas (meliponicultura). Un tema central fue la afectación de la apicultura por los cultivos transgénicos, problema grave desde una decisión de la Unión Europea (importadora de la mayoría de la miel de América Latina) de no permitir la comercialización de mieles convencionales que contengan polen de cultivos transgénicos no autorizados en la UE. Para mieles orgánicas en todo caso se aplica el principio de cero tolerancia a contaminación transgénica. Fue motivo de un bloque temático, una mesa de discusión, una conferencia de prensa, y del pronunciamiento redactado por las organizaciones de apicultores presentes, como un elemento más para solicitar al gobierno mexicano la moratoria de 10 años para la siembra de cultivos de soya y maíz transgénico. Un segundo tema importante donde se tuvo un fuerte intercambio con las autoridades mexicanas (SENASICA) fue sobre la calidad y los requerimientos de inocuidad para la cosecha y procesamiento de la miel impuestos por la Unión Europea a países exportadores. En este tema, SENASICA elaboro medidas más altas que la Unión Europea provocando que muy pocos grupos de apicultores tengan la capacidad de exportar hasta que no se cumplan tales requerimientos. Los apicultores orgánicos mexicanos realizaron la petición al gobierno de tener mayor flexibilidad, ya que inclusive en países homólogos (presentaciones de Argentina, Nicaragua, etc.) no hay requerimientos tan extremos. Paralelamente a la conferencia, tuvo lugar la Primera Feria de Apicultura Orgánica. Unos 30 expositores nacionales e internacionales compartieron mieles, equipos e insumos apícolas, servicio de control de calidad y certificación, así como material de divulgación sobre la apicultura y posibilidades de financiamiento para proyectos apícolas. Al estar abierta al público, generó gran interés entre los asistentes, así como en personas deseosas de conocer mejor a las abejas, a los apicultores y sus productos. El concurso de mieles generó entusiasmo, con la participación de 29 muestras de diversos países. El jurado presidido por la experta italiana Lucia Piana, decidió dar el primer lugar en miel orgánica a una miel de la cooperativa Maya Vinic, y el segundo lugar a una miel de la Cooperativa Mieles del Sur, ambas de la región Altos de Chiapas, y el tercer lugar a la miel del Instituto de Investigaciones para la Agricultura Orgánica de Suiza (FiBL). La comida de los tres días fue preparada por Mujeres y Maíz, un colectivo de mujeres dedicado a aprender, compartir y sobre todo promover la cultura del maíz preparando alimentos tradicionales. Generó mucho gusto entre los asistentes por contar con alimentación regional de alta calidad social, cultural y ambiental. Asimismo, los cafés orgánicos y de comercio justo ofrecidos por el Museo Café y la cooperativa Maya Vinic contribuyeron a mantener siempre alto el ánimo de los asistentes. En un emotivo momento de clausura, se anunció que las siguientes Conferencias Mundiales en Apicultura Orgánica, tendrán lugar en Italia en 2014, la cual será organizada por la cooperativa Conapi, y en 2016 en Argentina, organizada por la cooperativa Coopsol. Se lograron también fijar las bases estructurales, donde el sector apícola orgánico este más presente en la coordinación y organización de las Conferencias en Apicultura Orgánica con el apoyo del FiBL, Naturland, Ecosur, incluyéndose a IFOAM y Apimondia. Después del gran éxito de la edición 2012, será un reto organizar estos siguientes eventos, pero de antemano queda claro que las dos organizaciones tienen todo el corazón y la energía para superar ampliamente los recientes logros. Para más información, contactar: - Instituto de Investigaciones para la Agricultura Orgánica (FiBL) - Suiza salvador.garibay@fibl.org - Tel +41 62 865 72 82 - Naturland – Asociación para Agricultura Orgánica – México mexico@naturland.de - Tel. +52 (777) 102 93 92 - El Colegio de la Frontera Sur – México abejas@ecosur.mx - Tel +52 (967) 674 90 22

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Manejo de Plagas en la Producción de Hortalizas Orgánicas

La agricultura orgánica es practicada en aproximadamente 110 países en el mundo y continúa creciendo. Actualmente más de 26 millones de hectáreas son manejadas orgánicamente por 558,449 agricultores en todo el mundo. Los productores de alimentos orgánicos se ven en la necesidad de determinar el manejo óptimo de plagas mediante estrategias que estén consideradas dentro del ambiente regulatorio del movimiento orgánico. El problema de plagas en agricultura orgánica puede convertirse en la principal limitante de la producción. En este artículo se presentan alternativas para implementar un programa de manejo enfocado a la regulación actual y no arriesgar la certificación como productor orgánico. Uno de los principales retos de la producción orgánica es el manejo adecuado de plagas y enfermedades. Muchas plagas han elevado su nivel de incidencia y daño por prácticas culturales que incrementan su capacidad de reproducción y distribución, como el monocultivo y la reducción de variabilidad genética. Este problema es exacerbado por el excesivo uso de insecticidas que generan la aparición de plagas resistentes difíciles de controlar. El control biológico (CB) aparece ahora como una de las principales alternativas de solución; sin embargo, este tipo de control, requiere entender las relaciones entre organismos y encontrar los enemigos naturales adecuados para manejar correctamente una plaga. La demanda de productos orgánicos, sobre todo de hortalizas frescas y procesadas se incrementa continuamente, lo que permite a los productores orgánicos un mayor potencial de desarrollo económico, por lo que hacemos énfasis en proteger las hortalizas mediante el manejo de plagas en la producción. EL AMBIENTE REGULATORIO Y LA TOMA DE DICESIONES EN MANEJO DE PLAGAS El poblema de plagas en agricultura orgánica puede convertirse en la principal limitante de la producción, además se enfrenta a serias limitaciones que se tienen para su manejo. la certificación y las normas orgánicas fueron desarrolladas a partir de iniciativas de organizaciones privadas, no gubernamentales y basadas en la participación voluntaria. Los gobiernos han establecido definiciones legales de “orgánico” e implementando mecanismos de cumplimiento obligatorio. Como un ejemplo de ello, en México se publicó la ley de Productos Orgánicos y actualmente se desarrollan foros de consulta nacionales para elaborar el reglamento correspondiente. En la mayoría de los países, especialmente los industrializados, la certificación se ha vuelto obligatoria para los operadores que etiqueten sus productos como “orgánicos”. Los acuerdos internacionales y los requerimientos de acreditación tienen impacto ahora en los en los inspectores y en las agencias de certificación. A pesar de que desde su fundación en 1972 la IFOAM ha trabajado para armonizar las normas y sistemas de certificación, aún existen algunas diferencias en las normas y métodos de operación de varias agencias y programas de certificación, incluso en los principales países consumidores como EUA, japon y Unión Europea. Algunos gobiernos establecen normas mínimas, lo que permite que cada agencia establezca sus propias normas, aunque práticamente todas se sujetan a normas generales establecidas en el propio Codex Alimentarius los Reglamentos de Europa las Normas Orgánicas Americanas, el Acta para la Producción de Alimentos Orgánicos de EUA y la Guía ISO 65, establecida por la Organización internacional para la Normalización y la Comisión Internacional Electrotécnica. Todas estas normas generales y las específicas de cada agencia y programas afectan la toma de decisiones en el manejo de plagas, ya que cada una contempla una lista de prductos aprobados, restringidos y prohibidos para el manejo fitosanitario. En todos los casos, contemplan sólo unos cuantos productos para el control de plagas, por lo que las alternativas son reducidas. De acuerdo a la filosofia de la agricultura orgánica, la estrategia de manejo más eficiente proviene de la capacidad de autodefensa del sistema en sí; a diferencia de una planta tolerante a una plaga, que independientemente del entorno puede evitar el daño, en este caso, es el sistema como un todo el que debe tolerar la presencia de los organismos nocivos, con base en la sanidad del sistema suelo-planta y al equilibrio entre las mismas especies de plantas y animales que convienen en el sitema. Por ello, la producción orgánica promueve una eficiente nutrición del cultivo a través de fuentes naturales como estiércol y composta y la rotación de multi-cultivos en su sistema como estrategias básicas de protección vegetal. CONTROL DE PLAGAS EN AGRICULTURA La prevención y convivencia, son claves en la agricultura orgánica. Los productores orgánicos con experiencia actúan antes de que los problemas alcancen niveles de daño considerable. La costumbre de prevenir los problemas antes de que se presenten es quizá el aspecto más dificil de asimilar cuando se quiere convertir a producción orgánica, especilmente en los países subdesarrollados, en los que la mayoría de los agricultores están acostumbrados a combatir los problemas cuando ya no tienen remedio. Por esa razón la normatividad orgánica implementa en todos los casos, mecanismos que obligan a los productores a prevenir los problemas de las plagas. Entre otros requerimientos de prevención las normas, de certificación obligan a los productores a planear todo el proceso de producción (incluyendo el manejo de plagas) con suficiente anticipación para llevar a buen término el proceso completo y llegar a su término exitoso. El Plan de Finca es uno de los documentos que los pruductores certificados deben preparar con antelación a la certificación otro más es la Estrategia de Manejo de Plagas. Estos documentos deben establecer cuáles son las plagas potenciales y cuáles serán las medidas para eviar que tales eventos se presenten, así como detallar cuáles otras medidas de control se realizarán en caso que se presenten a pesar de las prácticas preventivas. Por ello, es indispensable que se realicen estudios históricos locales con la finalidad de predecir eficientemente los problemas esperados y estar preparado para realizar prácticas de manejo adecuadas. Muchas de las prácticas preventivas se refieren a estrategias agronómicas como fechas de siembra, tipo de cultivo, variedades resistentes y nutrición adecuada, además del manejo con sustanccias naturales o sintéticas permitidas, que para poder ser usadas deben encontrarse en las listas de prudoctos permitdos de cada programa y agencia certificadora. Cada programa de certificación (gubernamental o privado) contempla una lista de productos prohibidos, permitidos y restringidos para el manejo orgánico. Como ejemplo, el programa de E.U. de America permite los productos de la Lista General de Materiales del Instituto Revisor de Materiales Orgánicos (OMRI) y de la Lista Nacional de Producción o de Manejo Orgánico del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Esta información generalmenet está disponible. El agricultor y el técnico que trabaja en pruducción orgánica debe estar perfectamente conciente que la utilización de un producto natural o sintetico no permitido es un incumplimiento mayor que pone en alto riesgo la certificación de un producto. Los agrónomos y agricultores deben actualizarse constantemente en el manejo de estas listas debido a que son dinámicas; inclusive la Lista Nacional (USDA) puede sufrir enmiendas si un productor realiza una propuesta a la Junta Nacional de Estandares Orgánicos para que valide y desmuestre que un productor deba ser incluido o suprimido de la Lista Nacional. Como ya se mencionó, el manejo de plagas es otro de los aspectos en los que la agricultura orgánica difiere más de la convencional. En la convencional se busca aun que pocas veces se logra eliminar las plagas de un predio, mientras que en la orgánica se reconoce el hecho fundamental de que el sistema requiere de la presencia de todos los individuos para preservar la salud del mismo; es decir, se prefiere que existan algunas plagas, siempre y cuando no sobrepasen un nivel de daño aceptable, y para ello se realizan toda clase de prácticas necesarias para el desarrollo de la fauna benéfica que mantenga las plagas en niveles de daño aceptable. En otras palabras, si un inspector orgánico acude a una finca y no encuentra plagas, el puede pensar que se están utilizando productos prohibidos, lo mismo en el caso de la maleza. Obviamente ninguna práctica limpia puede eliminar por completo una plaga y ello repercute muchas veces en el rendimiento de una cosecha de calidad adecuada; sin embargo; en la mayoría de los casos el precio del producto y la disminución de gastos de inversión compensan son creces las perdidas por daño de plagas. La correcta identificación de plagas y organismos beneficos en el predio orgánico es de importancia crítica más la de sus estados inmaduros como huevecillos, ninfas y larvas, lo cual previene eficientemente daños económicamente importadas. tambien es importante identificar a los adultos, sobre todo los primeros que se presentan en una temporada para tratar de evitar que se reproduzcan. Retomando ideas de Seoánez y Marco-Brown y Reyes-Gil, las tecnologías limpias más apropiadas para manejar las plagas en agricultura orgánica son: • Control biológico. • Asociación y rotación de cultivos • Control etólogico • Formulaciones microbiológicas • Extractos y preparados orgánicos. A continuación se presentan algunas prácticas preventivas y de solución que investigadores y agricultores han desarrollado en sus campos orgánicos. CONTROL BIOLOGICO En años recientes, se han incrementado los casos exitosos de CB clásicos; se han incrementado la búsqueda de enemigos naturales en diferentes partes del planeta. De 1890 a 1960 aproximadamente 2300 especies de parasitoides y depredadores han sido introducido en aproximadamente 600 diferentes situaciones alrededor del mundo para controlar artrópodos plagas. El nivel de éxito en dicho caso ha sido establecido en forma general de la siguiente forma: 16% con supervisón completa de la paga, y un menor nivel de supervisión en 42% de las situaciones. Dentro de los enemigos naturales más conocidos en México están las catarinitas para control de plagas en invernadero, la crisopa para el control de áfidos y mosquitas blancas, las avispitas Trichograma y una gran cantidad de avispistas bracónidas, diferentes especies de chinches piratas. Actualmente no existe un consenso claro si es mejor utilizar liberaciones de enemigos naturales múltiples o individuales en CB clásico argumenta que es muy común que exista solo un mejor enemigo natural para cada plaga en un habítad dado, el cual por sí solo puede suprimir eficientemente dicha especie. Sin embargo, una serie de experiencia señalan que la mezcla de diversos enemigos naturales puede dar mayor supresión de una plaga debido al rango de plagas, estados de desarrollo, localidades y temporadas en que pueden actuar, otras recomendaciones en CB son las siguientes: se debe identificar correctamente la plaga que afecta al cultivo (posición taxonómica, ciclo de vida, capacidad de reproducción, hospederos alternativos), se debe realizar una búsqueda bibliográfica intensiva y exhaustiva acerca de los enemigos de acuerdo a la posición taxonómica de la plaga; en caso que el enemigo natural potencial se encuentre presente en la localidad se debe estimar su población. En caso de existir disponibilidad comercial se deben establecer las necesidades por densidad y tamaño del predio. Para la identificación de la plaga y los potenciales enemigos naturales puede realizarse un pequeño muestreo de estas especies y mandarlo a un laboratorio entomológico, si no se tiene perfectamente indentificado por métodos directos. Si la población de plaga es demasiado alta, los enemigos naturales no actúan con tanta rapidez que si fuese una población baja. una vez producida una plaga en la cosecha, se introduce el enemigo natural para que impida el desarrollo de la población el parásito y no produzca alevados daños. En México no existe suficiente infraestructura para obtener enemigos naturales de todas las plagas importantes en agricultura orgánica, en general únicamente se cuenta con crisopa (aproximadamante 28.9 millones de anuales de Chrysoperla carnea producida en 6 insectarios) y Trichogramma (aproximadamente 20,484 mil millones de d=insectos anuales en 43 insectarios) en E.U.A. se pueden obtener más de 130 especies de enemigos naturales (53 artrópodos depredadores y 46 parasitoides) ofrecidos por más de 140 proveedores. Esta industria ha crecido en extremo en dicho país en los ultimos 30 años, ya que apenas se reportan 50 proveedores. La comparación de la oferta de enemigos naturales entre E.U.A y México indica que en el segundo es necesario impulsar el estudio y desarrollo de este mercado. Además, se deben estudiar no solo la relación entre una plaga y su enemigo natural, sino todos los ciclos y cadenas en que participan en el suelo, sobre la planta, y a nivel espacio-temporal, siendo uno de los aspectos más importantes la depredación inter-greminal, que puede tener repercusiones negativas con respecto al resultado esperado en un cultivo dado. En este sentido, (García Hernandez y Rosenhein) han reportado el caso recurrente de depredación de Orius Tristicolor en algodonero. Los casos de control biológico exitoso en México no siempre se reportan; sin embargo, se sabe que las crisopas y las avispas generalmente presentan un buen nivel de control en agricultura orgánica y aún en la convencional, en control de áfidos y lepidópteros, respectivamente. En la busqueda de enemigos naturales deben considerarse todas las variantes del control biológico; aumentación, conservación, preservación, y uso de enemigos naturales nativos. Diversos autores reconocen que la dinámica de población es un componente crítico en el desarrollo de enemigos naturales exitosos, por ello los estudios que se desarrollen en el futuro inmediato, deben incorporar herramientas de análisis avanzadas como la teoría Fagan, para entender y predecir las dinámicas espacio-temporales que ocurren cuando un agente de CB es liberado para el control de una plaga. Esta clase de estudios han contribuido a la predicción de resultados en casos particulares de invasiones de plagas como la mosca del Mediterraneo (Ceratitis capitada) y el pulgón de la alfalfa y de la distribución de parasitides enemigos naturales de lepidópteros. ASOCIACIÓN Y ROTACIÓN DE CULTIVOS La asociación de cultivos promueve la diversidad de enemigos naturales. El establecimiento de diferentes cultivos asociados en un predio es una práctica que antes de la agicultura extensiva moderna se realizaba en forma normal por nuestros antepasados americanos. En agricultura orgánica la asociación y rotación de cultivos cumple múltiples funciones al controlar maleza, plagas y enfremedades independientemente del papel que esta práctica cumple en el balance de nutrientes especialmente en la fijación y aprovechamiento de nitrógeno. De acuerdo con Davidson y Lyon los sistemas de monocultivo tienden a incrementar una plaga del cultivo, mientras que recientemente se ha propuesto y soportado con evidencias, que los agroecosistemas en asociaciones proporcionan un control de plagas en forma natural, debido en parte a que los enemigos naturales suelen requerir hospedantes alternos para reproducirse. Numerosos reportes evidencian la utilidad de los cultivos intercalados con el cultivo de importancia comercial para disminuir la incidencia de diversas plagas en este último. Los agroecosistemas complejos pueden incrementar la incidencia de agentes de control biológico, dentro de cada ecosistema, una especie en particular encuentra una posición de equilibrio dinámico determinada a diferentes niveles de densidad de población, y el equilibrio de una población particular puede ser manejada modificando la diversidad de tal ecosistema. Wilby y Thomas sostienen que el control de plagas es un beneficio natural provisto por la biodiversidad. Dentro de los tipos de asociaciones se encuentran: • El establecimiento de dos cultivos asociados • Maleza en asociación con un cultivo • Cultivo para cría, acolchado viviente o cubierta vegetal se nombra cuando se siembra en asociación a una planta sin fines económicos • Poli-cultivos más de dos genotipos, independientemente de la especie coexisten en tiempo y espacio. Andow encontró que los enemigos naturales generalistas son más abundantes en policultivos por tres razones. • Mayor variedad de alimento disponible • Mayor número de hembras reproductoras, mientras que en monocultivos predominan los machos y la diversidad es menor • Mayor diversidad microclimática que favorece la llegada de insectos más variados. En el Congreso Internacional de Rotación de Cultivos en Agricultura Orgánica, realizado en Dinamarca, se reconoció que se tiene muy poco conocimiento en relación a las asociaciones de cultivos en agri cultura orgánica y que aún es necesario estudiar muchos aspectos para obtener todos los beneficios posibles de esta actividad. En casos concretos, Pfiffner encontraron que la presencia de flores silvestres en asociación con el cultivo de col propició un mayor parasitismo de diversas avispitas sobre lepidóptero. En un estudio de dos años encontraron un menor desarrollo de biomasa de maleza en una combinacion de cultivos de avena u chicharo en compación con avena sin combinación. El mismo estudio señala que una mezcla de variedades otorga un alto nivel de resistencia a enfermedades debido a los diferentes niveles de resistencia de las variedades y debido a los diferentes genes responsables de la resistencia. CONTROL ETOLÓGICO Las aplicaciones del control etológico incluyen la utilización de atrayentes en trampas y cebos, repelentes, inhibidores de alimentación y sustancias diversas que tienen efectos similares conocidos como semioquímicos. Estos compuestos son “sustancias que son secretas hacia el exterior por un individuo de la misma especie, en el cual se genera un reacción específica, por ejemplo un comportamiento definido o un proceso de desarrollo. Asímismo, en el mismo concepto se incluyen relaciones de comunicación química entre individuos de diferentes especie, entre un organismo y un vegetal, o entre algún individuo y un factor fisico u objeto. La aplicación más común de semioquimicos está involucrada en el monitoreo de la presencia, distribución, densidad y/o dispersión de una plaga; sin embargo, cada vez es más utilizada para el control especialmente en agricultura orgánica. Además de las feromonas, existen otros semioquímicos (alomonas, siomonas y kairomonas) que cumplen funciones diferentes como por ejemplo atracción floral para la polinización. La experiencia más exitosa en el control en predios orgánicos ha sido con feromonas sexuales e interruptoras del apareamiento. Aunque se han identificando miles de feromonas sexuales y cientos de otras feromonas, este tipo de productos se han estudiado relativamente poco en México. Uno de los ejemplos conocidos es el amplio uso de feromonas de interrupción del apareamiento para control de gusano alfiler en periodos orgánicos y convencionales de tomate del noroeste de México. Dado que las feromonas y atrayentes son componentes aceptados en programas de manejo integrado de plagas y orgánicos, es importante realizar mayor investigación en esta matería. James señala que en un programa de manejo con feromona para plagas de hortalizas es deseable incluir una combinación de tratamientos contra un complejo de plagas del mismo género, tal como lo observaron en un programa contra tres insectos del género Carpophilus . Aldrich y Cantelo reportaron resultados positivos en el control de la catarinita de la papa (Leptinotarsa decemlineada) mediante el uso de un depredador del que se incrementó su volumen por medio de la utilización de infestaciones de feromona. El incremento en el número de depredadores para ser liberados se observó con éxito durante tres años. Esta metodoligía debe ser aprovechada en las regiones de México donde la actarinita de la papa es una plaga importante; recientemente, Kuhar realizaron nuevas pruebas con esa misma especie y encontraron que la feromona de agregación ha sido la más destacada en la atracción de esta plaga, lo cual se reflejo en un nivel de control cinco veces mayor que en las parcelas sin tratamiento. Un tipo de feromonas tiene la función de interrumpir la comunicación de los individuos de una especie. Se ha reportado la utilización de dos cepas de feromona experimentales para la interrupción del apareamiento del falso minador en cultivo de col, plaga secundaria que en ocasiones incrementa sus niveles de incidencia. Por su parte, al evaluar la composición química de la feromona sexual de la palomilla guatemalteca de la papa concluyeron que el compuesto es una mezcla de dodecenil acetato dodecenil acetato; al evaluar diversas mezclas de tales elementos encontraron diferencias significativas entre las diversas concentraciones, la mezcla que logró atraer el mayor porcentaje de hembras respetivamente. Ese tipo de analisis es igual de importante para mejorar la eficacia de los programas de control de plagas en hortalizas orgánicas. Uno de los inconvenientes en el manejo de plagas con el auxilio de atrayentes es la disponibilidad de mano de obra para la aplicación debido a que el cambio de dispositivos de liberación de feromona en muchas ocaciones debe ser continuo y laborioso. Por tal razón se continúan evaluando diversos tipos de trampas y dispositivos para encontrar los mejores diseños y combinaciones de trampas y dispositivos para encontrar los mejores diseños. Por ejemplo Smit, reporta varios diseños y combinaciones de trampas con feromona para controlar dos plagas. De un conjunto de diseños a base de trampas pegajosas en forma de cono y acuosa, el diseño de bidón de plástico fue el más efectivo. Otra linea de investigación es la densidad apropiada de trampas. En este sentido, evaluaron tres niveles de trampeo liberandose de feromona para el picudo del plátano, sin encontrar diferencias significativas en el daño a las plantas entre los tratamientos de 4 y 8 dispositivos por trampa. Asimismo, debido a que el manejo por interrupción el apareamiento de la palomilla gitana se ha intentado por más de 30 años, reportaron un experimento de dos años evaluando seis dosis de aplicación de ingerdiente activo de una forma colocada en hojuelas de plático de 3.0 x 1.0 x 0.5 mm, encontarndo una fuerte y positiva relación dosisrespuesta entre la dosis de feromona y la interrupción del apareamiento. FORMULACIONES MICROBIOLÓGICAS En las listas de productos permitidos de los programas de certificación aparecen las formulaciones a base de microorganismos que pueden ser utilizadas en producción orgánica. En hortilizas, los productos de mayor uso son insecticidas a base de disttintas sepas de bacterias, virus, hongos y nematodos, aunque no son los únicos. Sin embargo, no se debe pensar que los productos a base de microorganismos están permitidos por su origen biológico; muchos de ellos están prohibidos hasta que no se compruebe que los microorganismos de los que parten no han sido manipulados geneticamente y no han estado expuestos a ningún tipo de radiación. En el caso de bacterias entomópatogenas, la mayoría pertenecen a las familias Baillaceae. A la primera de éstas pertenece Bacillus thuringiensis, la bacteria entomopatógena más estudiada y utilizada en todo el mundo. De las cepas kurstaki y aizawai thuringiesis se han formulado aproximadamente 50 productos comerciales para control de lepidópteros, mientras que de la cepa se han desarrollado más de 15 formulaciones comerciales para control de dípteros. Otras cepas tambien se han formulado para controlar diferentes plagas. Con respecto a virus, se han aislado miles de ellos de al menos 13 órdenes de insectos y actualmente se cuenta con el menos 23 productos comerciales formulados a base de virus que controlan larvas de lepidópteros principalmente. En relación a los hongos, el numero de productos comerciales es similar al de productos a base de bacterias. Los hongos entomopatógenos más importantes están clasificados taxonómicamente en cuatro subdiviciones de la Division Eumycota: Asimismo los ordenes más importantes son: Entomophthorales y Moniliales. Existen varias decenas de productos comerciales para control de una variedad de plagas. Las principales especies en el mercado son Beaveria bassiana, Metarhizium y Verticillium. De acuerdo con Gaugler y Kaya, los nematodos ocupan un lugar intermedio entre los depredadores parasitoides y entomopatógenos. Actualmente se encuesntran más de 35 productos comerciales en el mercado, con varias de especies de los géneros Heterohabditis y Steinernema principalmente para control de plagas del suelo. EXTRACTOS Y PREPARADOS ORGÁNICOS No cualquier sustancia de origen natural puede ser utilizada en la agricultura orgánica. los únicos productos naturales o sistémicos permitidos son aquellos que así aparecen en las listas de los programas de certificación y en las ya mencionadas listas de OMRI y lista nacional. Cuando se presenta algún problema en la finca, lo mejor es buscar una alternativa entre los productos permitidos. Sin embargo, como un sistema joven y en pleno desarrollo, la agricultura orgánica está en evolución y se debe continuar desarrollando invetigaciones y realizando evaluaciones de nuevas alternativas, las que una vez evaluadas deben ser propuestas para que se validen oficialmente y según el caso sean admitidas en las listas de productos permitidos. El potencial de uso de extractos botánicos debe ser explorado y explotado en Méxicc, país que cuenta con una riqueza biológica incaudable. En algunas ocaciones, estos productos presentan el mejor nivel de control contra una plaga que ha desarrollado resistencia a los insecticidas convencionales y no contamina con residuos tóxicos persistentes. En su forma más simple del insecticidas botánicos pueden ser preparaciones crudas de partes de plantas para producir un plovo o talco, que en ocaciones se diluye en agua o algún polvo de arcilla o tierrra de diatomeas entre otros. Las funciones de los extractos botanicos pueden ser desde la repelacia hasta la interrupción de una fase del ciclo de vida o provocar la muerte de una plaga. Como repelentes existen ya en el mercado un buen número de productos a base de ajo Allium sativum y Capsicum ammuum, Las preparaciones más conocidas incluyen (en mezclas o individualmente) piretro y rotenona. El piretro es el nombre común de las flores de un tipo de crisantemo y sus ingredientes activos son denominados piretrinas. Las piretrinas son las más ampliamente activas de la clase de insecticidas naturales. El piretro debe su importancia a la notable rápida acción de derribo que tiene sobre insectos voladores, aunado a la muy baja toxicidad para los mamiferos debido a su rápido metabolismo. Todas las piretrinas so obtinen de las cabezas florales del crisantemo por medio de la extracción con queroseno o dicloruro de etileno y el extracto se concentra por destilación al vacío. La piretrina es un compuesto ampliamente utilizado en diversas especies de insectos. Dentro de las especies botánicas más importantes se encuentra el neem, originario de la India, que tiene como uno de sus ingredientes activos a la azadiractina. Además de su especificidad (con efectos en el comportamiento, desarrollo y procesos bioquímicos peculiares en los insectos), el neem no es mutagénico, es biodegradable y con actividad sistématica en las plantas, ya que es absorbido por hojas y raiz. Se ha determinado que los materiales del neem pueden afectar más de 200 especies de insectos, así como garrapatas, hongos, bacterias y algunos virus. Dentro de las plagas en que se ha probado su acción, se encuentran los escarabajos mexiacnos del frijol, de la papa de Colorado, Langostas, Chapulines, gusanos del tabaco, minador de la hoja, plagas de algodon, café y arroz, pulgones de melón y de la col, barrenador del fruto del café, gusano alfiler del jitomate, mirador de la hoja de los cítricos, palomilla dorso diamante gusano cogollero, falso medidor, entre otros. Por su parte los alcaloides son compuestos alcalinos que continen nitrógeno y sus sales cuaternarias son consideradas como alcaloides. La clase de alcaloides más importantes para el control de insectos han sido los nicotinoidescontra insectos pequeños con cuerpo blando. PROHIBICIONES MAYORES Las restituciones más exigentes en el manejo de plagas en producción orgánica se refieren al uso de variedades transgénicas o cualquier otro tipo de uso de especies vegetales o animales con cualquier tipo de manipulación genética, así como el uso de cualquier animal, vegatl o cualquier derivado de estos que haya sido tratado, regado o producido con aguas residuales. La no utilización de ninguno de éstos debe demostrarse mediante la presentación de documentos probatorios. La misón fundamental de la agricultura es la producción de materias primas y alimentos en cantidad y calidad suficiente para atender las necesidades de la población mundial en constante aumento. Sin embargo, cada vez es más necesario que la agricultura encuentre un punto de equilibrio entre la productividad y la sostenibilidad. En el futuro inmediato, la agricultura deberá desarrollar los mecanismos de equilibrio entre los muy diversos factores físicos químico, biologicos, sociales y ambientales que convergen en la finca. Se debe fundamentar una cultura adecuada en la sociedad para que los nuevos especialistas en agricultura orgánica desarrollen paquetes tecnológicos de manejo de plagas que sean capaces de coontrolar la incidencia de las plagas en niveles en que los bienes del hombre no sufran daños, pero que permitan mantener un estado ambientalmente saludable. CONCLUSIONES En la agricultura orgánica, el manejo de plagas puede ser el reto más dificil de resolver. Se requiere aprender a administrar los recursos disponibles en bienestar de la generación presente y de las futras. Se deben valorar y aprovechar las inmunerables especies vegetales con potencial repelente o insecticida. Es importante aprovechar la guerra interna que se desarrolla en la clase Insecta, encontrar y desarrollar los enemigos naturales de las plagas que amenazan los cultivos. El ser humano tiene ante sí otra oportunidad de demostrar su capacidad de ingenio y creatividad para sostenerse como parte de los acosistemas del planeta. Hasta el momento el hombre ha sido capaz de defenderse de sus enemigos naturales para permanecer sobre la faz de la tierra, la utilización de técnicas limpias como la agicultura orgánica son probablemente la mejor alternativa para superar las condiciones actuales. C.O.

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Alternativas Bioracionales para el manejo integrado de plagas agrícolas

La demanda de garantías de inocuidad y seguridad alimentaria, así como la necesidad de revertir la tendencia mundial del deterioro ambiental y de la salud de los consumidores por el uso indiscriminado de plaguicidas, enfatizan la importancia de modificar los métodos de control fitosanitario a través de la aplicación de biomoléculas con actividad plaguicida, o bien promoviendo el aprovechamiento in situ de bioplaguicidas (Vázquez L, A., Pérez, F. L, y Díaz, S. R. 2007). El uso de aceites, extractos botánicos, jabones, productos microbiales, minerales, reguladores del crecimiento de los insectos y feromonas, son una alternativa viable para el Manejo Integrado de Plagas. Son efectivos contra poblaciones resistentes a plaguicidas químicos sintéticos, tienen baja probabilidad de generar resistencia, son de alta especificidad para las plagas y enfermedades que se desea controlar, son de bajo impacto para la fauna benéfica y vida silvestre, son biodegradables y poco persistentes en el ambiente, no tienen restricciones de tiempo para entrar a las superficies tratadas y, en su mayoría, están exentos de límite máximo de residuos. Con la finalidad de aportar elementos para las recomendaciones en su uso, se describe de manera general el modo de acción de cada grupo. Aceites. Los aceites vegetales o minerales para uso agrícola al contacto se adhieren al cuerpo de los insectos obstruyendo y reduciendo el suministro de oxígeno provocándoles la muerte por asfixia; en huevecillos produce deshidratación, coagulación y muerte del embrión. Evitan la penetración e infección de las estructuras fungosas que causan enfermedades en plantas. Mejoran las características de humectación y adhesión de soluciones de aspersión, facilitando la cobertura en aplicaciones foliares y prolongando su persistencia. Botánicos. La efectividad de los extractos botánico está en función de su estructura y en la dosis usada. Los extractos contienen ácidos grasos, alcaloides, aldehídos, aminoácidos no proteicos, azúcares, cianohidrinas, esteroides, fenoles, flavonoides, glicósidos, glucosinolatos, furanos, lignanos, quinonas, taninos, sesquiterpenos y terpenos. Tienen efecto insecticida o insectistático con inhibición del desarrollo y comportamiento de los insectos. Asimismo, efecto protector que incluye repelencia, disuasión de la alimentación u ovoposición, confusión o disrupción (Silva, A. G., et. al., 2002). Asimismo, alteran el ritmo fisiológico del sistema digestivo impidiendo la contracción de los músculos del intestino, ocasionado su parálisis y hemólisis; afección de la síntesis proteica, membranas celulares y tetanización mmuscular. Algunas extractos (p.e. Larrea tridentata) contienen resinas y ácidos orgánicos con propiedades antioxidantes, citotóxica, antimicrobial e inhibidor de enzimas (Lira, 2003) de la pared de bacterias, micelio y cuerpos fructíferos de hongos, bloqueando la síntesis de sustancias vitales en la pared, ruptura y su plasmólisis; afectan el transporte mitocondrial de electrones. Otros (p.e. Citrus spp.) aportan elicitores que favorecen la síntesis y contenido de fitoalexinas, provocan la ruptura de la membrana celular de bacterias patógenas y retardan su crecimiento; reducen y oxidan el dióxido de carbono en las células hongos, dañando el citoplasma y la pared celular, impidiendo la multiplicación y aparición de cepas resistentes. Jabones. Son sales potásicas de ácidos grasos que al contacto disuelve la capa de cemento y cera que protegen el integumento de los insectos, penetran y rompen la matriz de lipoproteínas de la cutícula y membranas celulares destruyendo por completo el exoesqueleto, distorsionan la permeabilidad y fisiología celular causando el derrame de líquidos corporales y provocando la muerte del insecto por deshidratación. Asimismo, forman una película protectora sobre la superficie foliares tratadas que previene la entrada de hongos. Sus agentes tensoactivos ayudan a eliminar las mielecillas excretadas por los insectos al alimentarse, son compatibles con agua, aceites y grasas, reducen la tensión superficial de soluciones de aplicación incrementando la humectación y adhesión de los insumos fitosanitarios con que se mezcle. Microbiales. Contienen microrganismos y sus formulaciones incluyen a diferentes géneros y especies de hongos, bacterias, virus y las sustancias producidas por estos. El propágulo infectivo de los hongos entomopatógenos (p.e. Beauveria bassiana, Hirsutella thompsoni, Metarhizium anisopliae, Paecilomyces fumosoroseus, Paecilomyces lilacinus) se adhiere, penetra y coloniza al organismo blanco, liberando sustancias micóticas que afectan la fisiología y destrucción de órganos vitales hasta producir la muerte; el hongo sale por el ano, boca y orificios del integumento, liberando esporas que se dispersan infectando otros insectos. Los hongos antagonistas (p.e. Trichoderma harzianum) ejerciendo su acción por exclusión competitiva (competencia por espacio y nutrientes) e hiperparasitismo de hongos fitopatógenos, además producen metabolitos y enzimas hidrolíticas con actividad fúngica, promotoras del crecimiento o inductoras de respuestas de resistencia. Las bacterias con efectos antagónicos hacia patógenos de las plantas (p.e. Bacillus subtilis), evitan el establecimiento de enfermedades por efecto de exclusión competitiva, crean una zona de inhibición en la superficie que previene y detiene el ataque de patógenos por competencia de nutrientes y espacio; producen metabolitos bioactivos con efecto antibiótico y antifúngico. Otras bacterias (p.e. Bacillus thuringiensis), al ser ingeridas por larvas de insectos, liberan sus componentes proteicos y dan origen a una toxina que perturba el sistema digestivo, desencadenando un proceso de lisis y pérdida de iones que alteran la presión osmótica, provocando la muerte. Los virus pertenecen a la familia de los baculovirus, al grupo de los granulovirus (GV) y Nucleopoly-hedrovirus (NPV) también tienen que ser ingeridos para provocar su acción. Minerales. Los principales minerales para uso agrícola incluyen al azufre, caolín y tierra de diatomeas. La acción insecticida, acaricida y fungicida del azufre se debe a su interferencia en la respiración celular y parálisis de los insectos; aplicado a temperaturas mayores de 30º C, el azufre puede provocar quemaduras. El caolín es una arcilla que por su gran capacidad de retención del agua, se utiliza como desecantes y repelente, las partículas de polvo sobre las superficies foliares irritan el cuerpo de los insectos, dificultan su alimentación y su ovoposición. La tierra de diatomeas son esqueletos de plantas microscópicas cuya acción insecticida se debe al efecto combinado de abrasividad y absorbencia; sus aristas laceran el exoesqueleto de los insectos y causan derramamiento de los líquidos corporales provocando la muerte por deshidratación; asimismo, por ser altamente absorbentes, al contacto provocan el desecamiento y muerte de los insectos. Otros minerales son el silicato de sodio, el polvo de rocas ricas en sílice, el polvo de roca caliza, el cobre y sus derivados, los polisulfuros de calcio o bario, el sulfato de hierro, y el permanganato potásico. Reguladores del crecimiento de los insectos. Son sustancias similares a la hormona juvenil (ecdisona) que controla la muda en insectos (p.e. azadiractina, nimbina, salanina, meliantrol, producidas por el árbol de Azadirachta indica y Melia azadarach). Actúan por contacto e ingestión principalmente en los estadios juveniles, inhibiendo la hormona juvenil y alterando la metamorfosis durante la muda, prolongando el desarrollo y alterando los estadios inmaduros (larva, ninfa y pupa); en insectos adultos promueve defectos morfológicos, reducción de la fecundidad-reproducción, actividad locomotriz y disrupción del aparato reproductivo causando esterilidad. Determinadas moléculas pueden alterar la función de las hormonas que regulan el proceso de la muda produciendo malformaciones, esterilidad o mortalidad (p.e. sustancias contenidas en Abies balsamea y Ocimum basilicum). Los inhibidores de la síntesis de quitina se consideran reguladores del crecimiento; la quitina es el componente principal del exoesqueleto de los insectos. Feromonas. Sustancias químicas emitidas por los insectos que provocan una respuesta en individuos de la misma especie. Las hay de atracción sexual, de alarma, de agregación y para otros tipos de comportamiento. Las feromonas se emplean en trampas para detección y captura masiva de insectos. También se utilizan para satura áreas y confundir a los machos para reducir el apareamiento. La producción de alimentos debe priorizar el equilibrio entre la productividad y la sustentabilidad, el reto es incluir tecnologías que permitan administrar los recursos y controlar los organismos que afectan a los cultivos, utilizando métodos que satisfagan las exigencias toxicológicas, ecológicas y económicas, considerando los umbrales de tolerancia y priorizando el uso de las técnicas de control racional. A pesar de que la efectividad biológica de aceites, extractos botánicos, jabones, productos microbiales, minerales, reguladores del crecimiento de los insectos y feromonas, en general es menor que los productos químicos sintéticos, asumen un papel importante en la agricultura del futuro y su aplicación, junto otros métodos alternativos, permitirá obtener rendimientos satisfactorios en cantidad y calidad que cumplan con los principios de inocuidad y seguridad alimentaria, con el mínimo impacto en los recursos y diversidad ecológica. CITAS BIBLIOGRÁFICAS. 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