Cultura Orgánica
16 de enero del 2018
México
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Duplica México superficie de producción de orgánicos
En cuatro años la superficie destinada a la producción de cultivos orgánicos en el país aument...
El potencial de la producción orgánica de cereza
La demanda de frutas orgánicas va en aumento, tanto para consumo fresco como procesadas. Esa percep...
Directora Ejecutiva de OMRI encabezará la Junta Directiva Mundial de IFOAM-Organics International
Peggy Miars, Directora Ejecutiva del Instituto de Revisión de Materiales Orgánicos (OMRI, por sus ...
La Quinua: Producción y Comercio del Perú 
La quinua es un grano andino que presenta una gran diversidad biológica, reflejada en alrededor de ...
Isabel Coronado, Directora Regional de Operaciones para NSF en México
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Soy Ingeniera Agrónoma en Producción con especialidad en Agronegocios del ITESM campus Querétaro con una Maestría en Calidad y Productividad. Tengo 20 años de experiencia en programas de gestión de calidad e inocuidad para la cadena de suministro de los alimentos, auditoría de agricultores y procesadores de alimentos en organizaciones a lo largo del continente americano y he estado a cargo de la implementación de sistemas de gestión de calidad e inocuidad e...
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Soy Ingeniera Agrónoma en Producción con especialidad en Agronegocios del ITESM campus Querétaro ...
La Quinua: Producción y Comercio del Perú 
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La quinua es un grano andino que presenta una gran diversidad biológica, reflejada en alrededor de 3000 muestras registradas en los bancos de germoplasma del Perú. Es un producto de alto contenido de macro nutrientes, aminoácidos y minerales, base de la dieta alimenticia de los pobladores de las zonas andinas desde hace más de 5000 años, en especial del antiguo Perú, que comprendía a Bolivia, parte de Ecuador, Chile y Argentina. Su cultivo tiene origen en los...
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Directora Ejecutiva de OMRI encabezará la Junta Directiva Mundial de IFOAM-Organics International
Directora Ejecutiva de OMRI encabezará la Junta Directiva Mundial de IFOAM-Organics International
Peggy Miars, Directora Ejecutiva del Instituto de Revisión de Materiales Orgánicos (OMRI, por sus siglas en inglés) en Eugene, Oregon, fue elegida presidenta de la Junta Directiva Mundial de IFOAM-Organics International en la Asamblea General del 12 de noviembre celebrada en Nueva Delhi, India.   Miars ha participado desde el 2014 en la Junta Directiva Mundial, conformada por 10 miembros, y fue reelegida para un segundo período de tres años. Reemplazó al e...
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El potencial de la producción orgánica de cereza
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La demanda de frutas orgánicas va en aumento, tanto para consumo fresco como procesadas. Esa percepción ha llevado a Agrícola Ana María, del holding Surfrut, a destinar 30 hectáreas de cerezos a la producción ecológica. La decisión se toma luego de una exitosa experiencia con manzanos, de larga data, y seis años de evaluación de un piloto de dos ha del carozo. Hace ya varios años en Agrícola Ana María, de Agrícola Sarmiento (holding Surfrut), comenz...
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Duplica México superficie de producción de orgánicos
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En cuatro años la superficie destinada a la producción de cultivos orgánicos en el país aumentó el doble, al crecer de 500 mil a un millón de hectáreas, exportando casi mil 800 millones de dólares de estos cultivos y creando 877 mil empleos, al pasar de 169 mil a 372 mil las personas dedicadas a esta actividad productiva. La meta sexenal, para este sector estratégico en el desarrollo económico y social del sector rural, es alcanzar el millón 200 mil h...

Recientes

Duplica México superficie de producción de orgánicos

En cuatro años la superficie destinada a la producción de cultivos orgánicos en el país aumentó el doble, al crecer de 500 mil a un millón de hectáreas, exportando casi mil 800 millones de dólares de estos cultivos y creando 877 mil empleos, al pasar de 169 mil a 372 mil las personas dedicadas a esta actividad productiva. La meta sexenal, para este sector estratégico en el desarrollo económico y social del sector rural, es alcanzar el millón 200 mil hectáreas y alrededor de 400 mil productores inscritos en el Sistema Nacional de Registro, lo cual consolidará a México como el séptimo productor de agroalimentos orgánicos a nivel mundial y el cuarto en América. Además de ocupar el tercer lugar en el mundo por la cantidad de productores, después de la India y Uganda; otro reto que se tiene, agregó, es ofertar en el país estos productos sanos a precios accesibles, a través de la aplicación de políticas públicas y componentes que incentiven al sector, ya que desde su inicio abarata costos de producción por su desarrollo más natural. En un contexto internacional -donde la demanda de productos orgánicos cada vez es mayor-, se suma la participación de 172 países, con un registro de 40 millones de hectáreas y dos millones de productores a nivel global, ocupando el primer lugar Oceanía, seguida de la Unión Europea que tiene 11 millones de hectáreas, mientras que el continente americano registra casi 10 millones. Los países que más consumen productos orgánicos son Suiza, Alemania y Francia, en un mercado mundial con un valor comercial superior a los 80 mil millones de dólares. La SAGARPA precisó que esta actividad de agricultura sustentable -con buenas prácticas y cero pesticidas o agroquímicos-, en su mayoría es realizada por pequeños productores, lo que determina su importante impacto social, ya que de cada 10 productores ocho son indígenas, con media hectárea o menos de superficie. Con el acompañamiento de las autoridades y el abaratamiento de costos en producción, la SAGARPA impulsa la comercialización de estos productos en el mercado interno, con resultados positivos para su promoción y precios más accesibles, práctica que ya se desarrolla en espacios comerciales de las ciudades de Guadalajara, Oaxaca, Jalapa, Texcoco y Guanajuato, entre otros. De la producción total de orgánicos, el 85 por ciento se exporta a Estados Unidos, Alemania, Francia, Reino Unido, Canadá, Italia, Suiza y Japón, entre otros, y el 15 por ciento restante se consume en el país, antes sólo menos del 10 por ciento se quedaba para el mercado interno. Los principales estados que han aumentado la superficie para la producción de orgánicos son Chiapas, Oaxaca, Michoacán, Guerrero, Querétaro, Puebla y Veracruz. LA SAGARPA subrayó que con respecto al sello oficial “SAGARPA-SENASICA-ORGÁNICOS”, que ya tiene el reconocimiento y manejo en la producción y trazabilidad de los productos a nivel nacional, se trabaja con otras autoridades sanitarias para su respaldo y aprobación en Estados Unidos, Canadá y Unión Europea.  CO

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El potencial de la producción orgánica de cereza

La demanda de frutas orgánicas va en aumento, tanto para consumo fresco como procesadas. Esa percepción ha llevado a Agrícola Ana María, del holding Surfrut, a destinar 30 hectáreas de cerezos a la producción ecológica. La decisión se toma luego de una exitosa experiencia con manzanos, de larga data, y seis años de evaluación de un piloto de dos ha del carozo. Hace ya varios años en Agrícola Ana María, de Agrícola Sarmiento (holding Surfrut), comenzaron con manzanos orgánicos, por lo que esta modalidad de producción no es novedad para ellos, indica su gerente agrícola Andrés Chávez. Los huertos son antiguos y cuando se renueven seguirán apostando por el mismo segmento: “hemos tenido muy buenas temporadas y creemos que va a seguir habiendo alta demanda”, afirma el ingeniero agrónomo. Donde sí hay un cambio importante es que, considerando los buenos resultados, ahora han decidido lanzarse decididamente a la alternativa del cerezo orgánico. DEMANDA EN FRUTA FRESCA, PERO TAMBIÉN PROCESADA Aunque, como campo, el negocio se orienta a la fruta fresca, por su vínculo con Surftut, esta última empresa adquiere toda la fruta comercial para sus productos deshidratados, envasados y snacks. Así, un 15 a 20% de lo que sería considerado “descarte”, entra en la línea industrial. Se trata de un área donde también hay una demanda alta por lo orgánico, sobre todo del retail, precisa Chávez. Así, hay una necesidad de que Agrícola Ana María y otros productores aporten la materia prima para los procesos y programas de venta. –¿Hay una delta de precio significativo a favor de la fruta orgánica? –Hay una diferencia, aunque es posible que cada vez se vaya ajustando –vaticina el entrevistado–. Pero el punto está en los pronósticos que se escuchan, asociados a la cantidad de superficie de cerezos convencionales. Va a llegar el momento en que se necesitará diferenciar el producto. Se ven plantaciones de cerezo por todos lados. Incluso algunos ya vienen de vuelta, porque no es un frutal tan fácil; se han encontrado con sorpresas no muy agradables con los resultados de un proyecto donde los números no dieron lo que decía el papel. También hay muchos huertos por arrancar y renovar, lo que muchos no llevaron a cabo en manzano y que hoy se ven obligados a hacer. Yo creo que es una apuesta por diversificar y poner las fichas en distintas canastas. Durante más de seis años mantuvieron un programa piloto con dos hectáreas de cerezo, hasta que, luego de ajustar todos los detalles, terminada la cosecha de 2015, 30 hectáreas pasaron del sistema convencional a manejo orgánico. No obstante, existe una etapa de transición de tres años antes de poder vender la fruta con esa certificación. El mercado objetivo será EE.UU., mientras no tengan la certeza de un manejo que asegure a una durabilidad suficiente para resistir los 35 a 40 días de viaje a China. La idea es garantizar la llegada en buena condición. LOS MEJORES HUERTOS A PRODUCIR FRUTA ORGÁNICA Como resultado del aprendizaje, entre las 135 hectáreas de cerezos cultivadas seleccionaron los mejores huertos para producción orgánica, una estrategia inversa a la utilizada en las primeras experiencias: –Inicialmente los huertos de manzano que no estaban dando azul como convencionales, se dejaban para orgánico dado que el negocio mejoraba. Eso significó problemas, al no ser bien formulados desde el comienzo. En el mundo orgánico, mientras menos variables tengas que manejar, más exitosa va a ser tu producción. –¿Privilegiaron algunos cultivares de cerezo en el cambio? –Tomamos en cuenta que tuvieran un nivel productivo alto, promedio de 10.000 kg/ha entre variedades tempranas y tardías, porque si en algún momento puede haber una baja de volumen, la idea es que no nos haga perder. Por otra parte, debemos cubrir ciertas semanas de cosecha, necesitamos tener una línea de proceso desde el primer y hasta el último día, con un volumen constante de fruta. El mercado no quiere toda la cereza de un viaje. Los huertos actuales de Agrícola Ana María se plantan en alta densidad, pensando en los aspectos productivos y también en una mayor mecanización. –Usamos portainjerto MaxMa, en la línea de plantación, 1.350 plantas/ha que se van a traducir en 2.600 ejes. De una planta estamos sacando dos ejes y vamos a dejar linealmente un eje cada un metro. Pensamos que esto ayudará a la posibilidad de podas mecanizadas de verano e invierno, y potencialmente el empleo de máquinas en raleos de flores, aun cuando nosotros no las hemos validado porque todavía los costos nos permiten emplear mano de obra. –Probablemente eso tenga los días contados. –Absolutamente. Y muchas veces no se logra hacer los trabajos oportunamente e hipotecas los resultados; por ejemplo, no se llega al calibre planeado porque te demoraste una semana o dos en realizar las labores… Por no haber dispuesto de la gente en el momento adecuado. HERRAMIENTAS DE FERTILIZACIÓN, SIEMBRAS ENTRE HILERAS Y MULCH Una de las diferencias del sistema orgánico con el manejo convencional es que no se puede aplicar productos hormonales químicos; por lo tanto, el raleo es un aspecto de cuidado. Sin embargo, el gerente agrícola especifica que en huertos bien equilibrados los raleos de frutos y flores son bastante puntuales, basados en los análisis de poda y de yemas, de modo que se hacen de manera relativamente fácil en base a mano de obra. En el manejo nutricional, resulta clave partir con una planta bien alimentada. Hay suficientes herramientas disponibles, afirma Andrés Chávez, aunque su costo duplica al de los fertilizantes químicos. Varias de ellas resultan aptas también para la fruticultura convencional, como el compost, té de compost y guano. En su caso mantiene una cancha de compost donde aprovecha los desechos de los procesos industriales de la fruta. El guano se compra a proveedores externos. Un instrumento relevante es el uso de praderas en la entrehilera, con varios objetivos, como mejorar la aireación, enriquecer el suelo y para que funcionen como mulch. Siembran gramíneas (festucas) y leguminosas, en combinaciones que dependen de la textura del suelo. –En los sistemas convencionales –describe el ingeniero agrónomo– la aplicación de herbicidas produce una selección de malezas donde eliminas plantas cuyas raíces profundizan, rompiendo la estructura y permitiendo la oxigenación del suelo; en cambio te quedas con hierbas que solo compactan. Al usar diferentes especies vegetales entre las hileras, seleccionadas por su efecto benéfico sobre los suelos, se espera conseguir un impacto en la biota subsuperficial: –Empiezas a ver una pradera enriquecida de muchos tipos de pastos que abren la posibilidad para que un gran número de microorganismos empiece a vivir gracias e esos pastos, lo cual se suma a la ruptura de la compactación y al mulch. Además, esa capa vegetal protege contra el exceso de temperatura que cae en verano sobre el suelo, y ahorras en riego porque hay menor evaporación. Con un asesor veíamos una planta estresada en verano, nos hizo poner la mano sobre el suelo desnudo y donde estaba el pasto. ¿Dónde está más caliente?, preguntó. Obviamente era donde estaba descubierto, situación ante la que el cerezo se estresa y reacciona. Te das cuenta de cosas tan simples que generan un efecto natural. Vas encontrando un círculo bastante virtuoso. –¿Y el control de malezas? –Hemos estado peleando mucho contra ellas en los manzanos. Ya tenemos bastante resuelto el problema. En huertos nuevos con riego por goteo, utilizamos el mulch que se emplea en arándanos: un cover de plástico, permitido en sistemas orgánicos. Eso te da por cinco años una defensa contra la emergencia de malezas de por lo menos 80 cm de ancho en la línea de plantación. Sin embargo, con microaspersión no puedes aprovechar esta técnica, por lo que al principio pasábamos una máquina que arrancaba los pastos superficialmente sobre la línea de plantación, un sistema de intercepas, que se mete entre las plantas. Pero nos dimos cuenta de que las iba descalzando, dejando expuestas y arrancando también muchas raíces superficiales, sobre todo en suelos más delgados. El efecto llegaba a ser contraproducente. Nos convencimos de no arrancar más los pastos, sino cortarlos. Estuvimos buscando máquinas y probando algunas que habían llegado acá. Elegimos un equipo del cual esperamos un rendimiento de 8 a 10 hectáreas por día, lo que nos permitiría estar cortando el pasto cada 10 días. Otra opción utilizada actualmentees comprar paja de trigo para emplearla como mulch sobre la hilera, pero la idea es reemplazarla por la materia seca generada en el cultivo intercalado, ocupando la segadora con descarga lateral para cubrir la sobrehilera. La apuesta es que el mulch más el uso de especies seleccionadas, reduzcan considerablemente la competencia de las malas hierbas con las raíces de los cerezos. En lugar de una política de eliminación, Chavez opina que “podemos convivir con las malezas”. –Yo creo que la mecanización es el camino a seguir en esta área. Obviamente la idea es no perder el vigor de los huertos y si la maleza va a competir con ellos, tienes que reforzar la nutrición. Si los pastos benéficos te aportan, vas a llegar en algún momento al equilibrio. Para plantaciones nuevas están saliendo herbicidas orgánicos que hemos probado. No son baratos, pero como se aplican muy localizadamente, podrían ser un instrumento viable en costo. MANEJOS FITOSANITARIOS CUANDO NO SE USAN AGROQUÍMICOS No obstante, siempre hay periodos críticos en que las plantas se exponen al ataque de patógenos. ¿Qué hacer cuando no se dispone de herramientas químicas? –En cáncer bacterial, se usan cobres, no hay problema. Yo diría que el periodo más sensible en el mundo orgánico, durante el cual debiéramos estar súper atentos, es desde floración a cosecha, sobre todo ante lluvias de precosecha. Hay que validar opciones como los trichodermas que se están usando para los hongos que afectan en floración y en precosecha. Tenemos un programa fuerte, aprovechando todas las herramientas permitidas. El costo de lograr una fruta sana es mucho mayor que el de un programa convencional. Debes estar repitiendo con mayor frecuencia. Chávez añade que gran parte de la superficie orgánica está techada; un escudo contra el efecto lluvia. Además, la localización en Romeral, 7ª Región norte, reduce la presión de precipitaciones en primavera, si se compara con la zona sur. –¿Cómo se enfrentan los nematodos en el caso de los cerezos orgánicos? –Nosotros no hemos tenido problemas de nematodos, pero, claro, perfectamente pueden aparecer. Hay productos que se aplican en uva de mesa, por ejemplo un extracto de quillay. Existen soluciones. Y por eso también un mensaje para los orgánicos y convencionales, para todos los que estamos metidos en este baile: nos falta mucho conocimiento sobre lo que está ocurriendo bajo el suelo. Allí la microbiología tiene mucho que decir, y quizás ante un ataque de nematodos una masa equilibrada de microorganismos del suelo sea capaz de desplazarlos. ¿Por qué llegan, por qué invaden? Tiene que haber una razón. La producción orgánica obliga a probar herramientas nuevas, experiencia que a juicio de Chávez ayuda a mirar la producción tradicional con un enfoque diferente: –Estamos convencidos de que hay que empezar a hacer cosas distintas en los huertos convencionales. Hemos visto que en aquellos donde hay un tratamiento un poco más equilibrado de suelos y de la parte aérea, las plantas empiezan a tener menos dificultades. Los cerezos son muy sensibles al estrés, que se transforma en cáncer y en problemas que atacamos con antibióticos o fungicidas. Pero si la planta no está presionada, uno va ocupando cada vez menos esos productos. Nos hemos dado cuenta, sobre todo con el uso de mulch en verano, que los árboles dejan de estar estresados. Gracias a eso, terminan botando la hoja cuando corresponde y guardando reservas como corresponde. La percepción de que algo no está funcionando de manera equilibrada es lo que da sentido a este camino, según el gerente agrícola: –Tiene mucho que ver con el sentido común, con la observación. Hemos logrado conocerlo con los manzanos orgánicos. Nos decían: van a tener polilla, van a tener problemas de venturia, van a tener fruta chica. No tuvimos venturia ni polilla. Sí tuvimos fruta chica, hasta el año pasado, pero encontramos el manejo para potenciar el calibre. Cuando miras solo lo negativo y lo agrandas, no haces nada, te quedas hasta ahí. La exitosa experiencia en manzanos orgánicos de Agrícola Ana María, la que les ha permitido capear los malos resultados que en general está logrando esa especie frutal en el segmento convencional, los llevó a convertir sus 30 mejores hectáreas de cerezo al manejo orgánico. Por lo pronto para acceder a mejores precios pero principalmente para diferenciarse de la gran y creciente superficie de cerezo de manejo convencional.  CO

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Directora Ejecutiva de OMRI encabezará la Junta Directiva Mundial de IFOAM-Organics International

Peggy Miars, Directora Ejecutiva del Instituto de Revisión de Materiales Orgánicos (OMRI, por sus siglas en inglés) en Eugene, Oregon, fue elegida presidenta de la Junta Directiva Mundial de IFOAM-Organics International en la Asamblea General del 12 de noviembre celebrada en Nueva Delhi, India.   Miars ha participado desde el 2014 en la Junta Directiva Mundial, conformada por 10 miembros, y fue reelegida para un segundo período de tres años. Reemplazó al ex-presidente Andre Leu de Australia, quien dejó su cargo después de nueve años de participación en la Junta Directiva Mundial, donde por seis años fungió como presidente. Miars es la cuarta estadounidense en ocupar el cargo de presidente en los 45 años de historia de esta organización sin fines de lucro. IFOAM-Organics International es una “organización paraguas” que representa a afiliados de 120 países y aboga por la adopción universal de métodos agrícolas orgánicos y sostenibles para el beneficio de las personas y el planeta.  Según Miars, “en el poco tiempo que he participado en la Junta Directiva Mundial, he visto como hemos establecido bases sólidas y creado un impulso sustancial en torno al movimiento orgánico a nivel internacional. IFOAM está preparado para liderar el movimiento orgánico hacia el futuro, y me siento honrada de poder ayudar en la implementación del nuevo plan estratégico de la organización y muchos proyectos increíbles que son tan esenciales para el crecimiento orgánico internacional. IFOAM es el agente del cambio orgánico global que brinda voz a los agricultores que cultivan nuestros alimentos”. Una de las principales prioridades de la organización es contratar a un nuevo Director Ejecutivo para reemplazar a Markus Arbenz, quien ha dirigido la organización por los últimos nueve años. Se ha publicado un anuncio de trabajo con la expectativa de que el nuevo Director Ejecutivo comience a mediados del 2018. Siendo Directora Ejecutiva de OMRI desde el año 2010, Miars ha sido partidaria de estándares claros y consistentes para la producción orgánica y la revisión de materiales. La lista de OMRI incluye productos de todo el mundo los cuales están permitidos para su uso en producción orgánica según el Programa Orgánico Nacional de USDA y los estándares del Régimen Orgánico Canadiense. Bajo el liderazgo de Miars, la lista de OMRI ha crecido de 1.500 productos permitidos para uso orgánico a más de 5.500 productos OMRI Listed®. “Indicadores de crecimiento se evidencian en toda la industria orgánica, y todos estamos atravesando retos derivados de este mismo crecimiento. OMRI está a la vanguardia de muchos de estos retos, ayudando a los proveedores de insumos a entender el mercado internacional de los productos orgánicos y cómo los acuerdos de equivalencia aplican para productos orgánicos certificados pero no para insumos. Este es solo un ejemplo de la complejidad de los estándares orgánicos en todo el mundo. Agradezco la oportunidad de participar en las conversaciones y los esfuerzos que darán forma a nuestro futuro orgánico global”. La Asamblea General de IFOAM se lleva a cabo cada tres años, reuniendo a miembros de IFOAM-Organics International y sus grupos regionales para discutir temas actuales y elegir el liderazgo organizacional. Los miembros optaron celebrar la Asamblea General del 2020 en Bretaña, Francia. Los proyectos de IFOAM-Organics International incluyen educación regional y desarrollo de mercados para productores orgánicos, promoción de estándares y métodos orgánicos, y capacitación para futuros líderes en la materia.  CO

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Productores de arándanos orgánicos buscan exportar de forma directa

Proyecto de Corfo reúne a cinco productores de la región de Los Ríos y Los Lagos en busca de alternativas que mejoren su producción, gestión, calidad y forma de exportar el fruto. La industria de arándanos ha crecido de manera notable durante los últimos diez años, posicionando a Chile como el segundo productor mundial y el primero en el hemisferio sur. Actualmente existen 15.560 hectáreas plantadas de arándanos en nuestro país, distribuidos en distintas regiones y según el Comité de Arándanos de Chile, se proyecta un crecimiento, en superficie, de 5.4% al año 2016. Debido al boom que existe con este fruto y a la mayor oferta que ha presentado el mercado, muchos productores optaron por agregarle valor a sus frutos; fue así como se comenzó a producir arándanos orgánicos, libres de pesticidas y con un proceso de producción basado en prácticas de manejo ecológicas, cuyo objetivo principal es alcanzar una productividad sostenida sobre la base de la conservación y/o recuperación de los recursos naturales. Exportación directa una gran brecha Eduardo Stegmaier es propietario de la Sociedad Agrícola Huenuye, empresa familiar ubicada entre Lanco y Panguipulli y que desde el 1991 produce arándanos, fruto poco conocido en esa época pero que al pasar de los años se ha masificado notablemente. “En los 80´s fueron las primeras plantaciones en Chile; en ese tiempo no conocíamos el arándano pero nos atrevimos con esta fruta y creo sigue teniendo grandes proyecciones, sobretodo el orgánico que es mejor pagado” sostuvo el agricultor, quien junto a cuatro productores más forman parte del Profo (proyecto asociativo de fomento) Arándanos Orgánicos de Corfo, iniciativa que busca apoyar a un grupo de empresarios productores de arándanos orgánicos de la región de Los Ríos y de los Lagos interesados en exportar directamente, para que de manera conjunta incorporen mejoras en gestión, producción y comercialización. Cabe indicar que actualmente la mayoría de las empresas comercializan su producción a través de empresas exportadoras, las cuales cobran una comisión que va de un 8 a 10% del precio de venta, más los gastos de materiales de embalajes y servicios cadena de suministro (recepción, embalaje, preenfriado, despacho consolidación en puerto, naviera y recepción en puertos de destino). En general en el negocio de la exportación de arándanos las exportadoras marginan del orden de un 30% del valor de venta de la fruta. Andrés Didier de Shine Chile, lleva alrededor de 5 años trabajando con arándanos en las comunas de Paillaco y Los Lagos, poco a poco ha transitado del cultivo de arándanos tradicionales a las plantaciones orgánicas, la que por cierto es más cara producir pero al mismo tiempo deja un margen de ganancia mayor. Sin embargo, comenta que uno de los problemas o brechas que presenta su negocio es el tema de la exportación directa “nosotros entregamos nuestros productos a una empresa externa que comercializa y exporta nuestros arándanos y de ellos depende los resultados finales que nosotros tenemos. Producimos y embalamos en el huerto, pero retirado de los campos, la exportadora la envía a diferentes mercados principalmente a Estados Unidos, Europa, Asia y Corea. Con este Profo pretendo compartir experiencias con los demás productores orgánicos, mejorar mi proceso orgánico, compartir tecnologías y principalmente ver cómo de manera conjunta exportar directamente para rentabilizar mejor”. Un productor de arándanos que no tiene capacidad de procesar y exportar sus productos, sólo puede acceder a los precios que paga la exportadora bajo la modalidad de libre consignación, limitando sus ingresos, inversiones y desarrollo del negocio. Motivo por el cual es importante que las empresas realicen un trabajo colaborativo para poder exportar directamente su fruta y así mejorar sus ingresos y ampliar la estacionalidad de la oferta de arándanos. El proyecto El proyecto apunta a mejorar la capacidad de trabajo asociativo de los productores, para que tengan la capacidad para producir, procesar y exportar arándanos orgánicos con altos estándares de calidad, inocuidad y trazabilidad de forma conjunta. Cabe indicar que todas las empresas participantes, salvo Agrícola Cox (que ha experimentado la exportación de manera directa), despacha al extranjero por medio de un intermediario. Andrés Cox es socio de Agrícola Cox limitada de la comuna de Máfil: “En general se va toda la producción a través de compañías exportadoras. Este si bien es un buen negocio, tiene márgenes muy ajustados, el ser orgánico genera una diferenciación que a corto plazo se va ir acotando a lo largo del tiempo, es por ello que este Profo nos va a permitir de manera asociativa resolver el problema para comercializar de mejor manera nuestra fruta, diferenciarnos del resto de los productores y alcanzar nuevos mercados. Mi objetivo es poder consolidar la exportación y buscar nuevos mercados. En el fondo rentabilizar el negocio”, apuntó. En tanto Ricardo Millán, director de Corfo planteó: “Para impulsar la reactivación económica hay que aprovechar todas las condiciones que nos ofrece el mercado, entre ellas el precio del dólar y las tendencias de consumo. En este sentido nos parece muy importante que nuestros productores de arándanos hagan todas las mejoras individuales y asociativas que les permitan acceder de forma más directa a mercado internacionales. Asimismo, es importante señalar que este Profo se enmarca dentro del Programa Estratégico Alimentos con Valor agregado que busca desarrollar en nuestra Región de Los Ríos, una industria de alimentos más saludables, innovadores y de alto valor agregado para los mercados del mundo”. Las empresas poseen un buen nivel productivo, sin embargo tienen una potencial mejora en su producción. Actualmente el promedio de fruta exportable de los productores participantes del proyecto es de un 70%, debiendo llegar a valores mínimos de un 85%. Por lo que las empresas requieren apoyo técnico para lograr mejorar la calidad y condición de su fruta de exportación. Uno de los fundamentos de buscar colaboración entre los participantes, es consolidar los volúmenes de comercialización, logrando con esto disminuir los riesgos de negociación, las comisiones en la cadena de suministro que engloban fletes internos, materiales de embalaje, servicios de preenfriado, embalaje y despacho a puerto. CO

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Conferencia sobre revisión de insumos por OMRI

El pasado 5 de marzo del año en curso en la Expo Agro Baja 2016, Ana Negrete, Supervisora Técnica del Programa de Revisión en OMRI habló sobre quién es OMRI, los estándares según el Programa Nacional Orgánico (NOP) del USDA, los materiales permitidos en los insumos orgánicos y el proceso de registro. OMRI (Organic Materials Review Institute), es una Organización sin fines de lucro, se fundó en 1997. La Junta directiva está compuesta de representantes de la industria orgánica y su propósito principal es revisar insumos para determinar si cumplen con los estándares orgánicos. La misión de OMRI es apoyar el crecimiento y confianza en la comunidad orgánica internacional por medio de un proceso de revisión de insumos independiente, calificado, y transparente, además de proporcionar educación y asistencia técnica. OMRI se encarga de la aprobación de insumos para la producción orgánica, mientras que la agencia de certificación otorga la Certificación de productos orgánicos para consumo final y dichos productos pueden hacer uso del sello USDA Organic. La supervisora técnica del Programa de Revisión, habló sobre la diferencia entre OMRI y los Certificadores. OMRI Aprueba los productos al pedido de empresas; financiado por las mismas. Publica una lista que todos pueden usar gratis. Mantiene contratos con las empresas de insumos Agencia de Certificación Aprueba los productos para el operador orgánico; financiado por el operador. Mantiene una lista interna que el personal usa para aprobar productos cuando los operadores lo piden. No mantiene contratos con empresas de insumos Los métodos excluidos por las regulaciones son: OGM Radiación ionizante Biosólidos (lodos de aguas residuales) Sobre los estándares generales que tienen, dijo que los sintéticos están prohibidos y los NO sintéticos son permitidos. Aunque toda regla tiene su excepción y presentó una lista: Sintético Una sustancia que se formula o se fabrica mediante un proceso químico o por un proceso que cambia químicamente una sustancia de ocurrencia natural (ya sea de plantas, animales o minerales). Este término no se aplica a sustancias creadas por procesos biológicos naturales. Sintéticos permitidos (cultivos) Clasificados por uso en la Lista Nacional: Alguicida, desinfectantes y asépticos Herbicidas Materiales a ser compostados Repelentes de animales Insecticidas Manejo de insectos (feromonas) Rodenticidas Cebo para babosas Control de enfermedades Enmiendas del suelo Reguladores de crecimiento Agentes de flotación Ingredientes inertes de la lista 4 de la EPA (para pesticidas) Preparación de semillas Adyuvantes de producción No-sintéticos prohibidos (cultivos) Cenizas provenientes de la quema de estiércol. Arsénico. Cloruro de calcio Sales de plomo. Cloruro de potasio Fluoaluminato de sodio Nitrato de sodio Estricnina. Polvo de tabaco (sulfato de nicotina). Ana Negrete, hizo referencia a dos de los manuales publicados por OMRI: la Lista de Materiales Genéricos y la Lista de Productos de Marca. El de Lista de Materiales Genéricos ennumera los materiales comúnmente usados, los cuales están clasificados por su uso y categoría. Cada categoría comunica restricciones aplicables y cita la norma. Sobre la Lista de Productos de Marca dio a conocer que indica los Productos de marca que OMRI ha evaluado y que cumplen con las normas. Hizo énfasis en que todos los productos tienen una clase y categoría designado de la Lista de Materiales Genéricos y mostró unos ejemplos. Asimismo, presentó una clasificación de insumos por clase y categoría (ver Gráfica 1) así como una descripción del status (ver Gráfica 2). Para los formatos de aplicación cuando es por primera vez, la empresa obtiene un kit de aplicación desde la página web de OMRI. El video a continuación incluye instrucciones de como ordenar el kit (https://youtu.be/7ABuRxPzdIA). En la aplicación se solicita, lista de ingredientes, procesos de manufactura, etiquetas, entre otras cosas. El kit de aplicación también incluye el contrato entre OMRI y la empresa. De igual modo, Ana Negrete habló sobre los procesos de revisión que realizan, en cuanto a la revisión administrativa (pre-revisión) se verifica que se ha entregado la información completa. En la revisión técnica, se verifica que el producto cumple con las regulaciones. Para verificar que un producto se mantenga en cumplimiento con los estándares, cada 5 años se hace una re-evaluación y anualmente una renovación, asimismo, la empresa indica los cambios al producto. Para finalizar, OMRI también realiza inspecciones al azar al 1% de los productos de la lista. Adicionalmente, todos los fertilizantes líquidos de alto contenido de nitrógeno (>3%) se inspeccionan dos veces al año (aprox. 85 productos de 26 empresas) y también se realizan inspecciones por causa justificada. ¡Registro OMRI es un comprimoso mutuo! Para mayor información Ana Negrete anan@omri.org

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Análisis de exportación de Frutas Finas en Argentina

El sector de “frutas finas” (denominación que se vincula al aspecto comercial y no al botánico) incluye a un conjunto de especies que se caracterizan por su reducido tamaño, en comparación con las frutas de pepita (manzana, pera, membrillo) o las cítricas. Dentro del grupo se incluyen al menos dos subgrupos, más claramente identificados en inglés: los berries y los cherries, mientras que en castellano tienen nombres diversos. Los berries, de sabores acidulados, se caracterizan por su rápida perecibilidad. Incluyen principalmente la frutilla (strawberry), la frambuesa (raspberry), los arándanos (blueberry), la grosella (boysenberrie) y la mora o zarzamora (blackberry). Los cherries son la guinda y la cereza.El desarrollo del sector argentino de frutas finas en términos de producción y la consecuente posibilidad de tener peso en el mercado mundial es incipiente, más aún si lo comparamos con otros países especialmente del hemisferio norte. Esto hace que en muchas publicaciones que presentan estadísticas internacionales de países productores, exportadores e importadores nuestro país no sea considerado. La excepción la encontramos en el caso de la frutilla que se produce en varias regiones del país y lleva varias décadas de historia productiva. También se puede mencionar especialmente el caso del arándano, que si bien tiene una corta historia en el país, viene registrando incrementos muy significativos en términos de hectáreas implantadas, producción y exportaciones, presentando de este modo proyecciones de producción sorprendentes. Si observamos el comportamiento del segmento en términos absolutos durante los últimos años se ha registrado un significativo aumento en la superficie cultivada, producción y posicionamiento de mercado. Ese proceso fue impulsado fundamentalmente por los arándanos. CUADRO. Regiones productoras Más del 70% de la superficie cultivada con frambuesas, moras y grosellas se concentra en territorio patagónico: - Comarca Andina del Paralelo 42º (El Bolsón, El Hoyo, Epuyén y Lago Puelo). - Valle Inferior del Río Chubut (VIRCH). - Alto Valle del Río Negro y Neuquén (Plottier, Senillosa, San Martín de los Andes).- Santa Cruz (Los Antiguos). También existen plantaciones de frambuesa y moras en Tucumán (Tafí Viejo), en Santa Fe (Santa Isabel), y el norte de Buenos Aires (Arrecifes, Baradero, Zárate y Lima). Asimismo se producen moras en Entre Ríos (Concordia y Nogoyá), aunque la superficie cultivada es poco significativa. Oferta y consumo El 95% de la producción de frambuesa, moras y grosellas se comercializa congelado -sistema individual (IQF) y en bloque- con destino a la industria local. Debido a los bajos volúmenes cosechados y a una inadecuada logística, son poco significativos los volúmenes exportados como congelado, tratándose casi siempre de fruta orgánica certificada. En el mercado local, el principal canal para estos berries es la industria de alimentos, que demanda fruta congelada y en conserva para transformarlas en confituras, salsas, jugos concentrados, deshidratados, licores y aguardientes, entre los productos más importantes. Los valles cordilleranos patagónicos cuentan con claras ventajas comparativas para el cultivo de estos berries. Actualmente funcionan en la región 20 industrias transformadoras, 2 de las cuales certifican su producción como orgánica. Otro importante canal es el sector gastronómico, que demanda fundamentalmente fruta congelada, a través de restaurantes, servicios de catering, repostería, heladerías y hoteles. Es cada vez mayor el número de industrias que incorporan frutas finas como insumo de sus alimentos, en especial para elaborar los lácteos, cereales en barra, golosinas, bebidas sin alcohol y té, entre otros. Junto con las frutillas, las frambuesas, moras y grosellas son las frutas usadas en mayor proporción por la industria láctea, especialmente en su línea de yogures. El pequeño volumen de fruta que se comercializa en fresco, se canaliza a través de los supermercados y -casi exclusivamente en la región andina patagónica-, a través de verdulerías. Comercio internacional Durante el periodo 2003-2008, las exportaciones de frutas finas frescas crecieron siete veces en volumen, en tanto las congeladas se triplicaron.En el primer caso, el aumento fue impulsado por el extraordinario crecimiento del arándano fresco y en menor grado por la cereza fresca. El crecimiento en los envíos del producto congelado, se debió principalmente a la frutilla.En 2008, ingresaron a la Argentina 80 millones de dólares por las exportaciones de frutas finas frescas, mientras que por congeladas se facturaron 22 millones de dólares. La frambuesa, las moras y las grosellas son las frutas que menos participaron de ese crecimiento -aunque todavía cuentan con un amplio potencial de crecimiento- por el bajo volumen producido y las carencias logísticas para su transporte en fresco. Sucede que las características de perecibilidad de esas frutas imponen requerimientos muy específicos en la post-cosecha y el transporte. CO Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca Alimentos: www.sagpya.gov.ar;

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